:

Засахаривание (цукаты)

Соленые подосиновики

Если вы собрали большой урожай подосиновиков, то кроме приготовления из них вкусных яств пора подумать и о зимних заготовках. Самый простой способ – засолить грибы. Соленые подосиновики будут вам зимой чудесной закуской, разнообразят зимнее меню.

Существует два способа засолки грибов – горячий и холодный. Холодный способ более длительный, но полностью сохраняет полезные вещества и вкусовые характеристики грибов. При наличии внушительного урожая подосиновиков и холодного помещения для хранения (погреб, подвал) предлагаем сделать засолку именно этим способом. Вам понадобится глубокая емкость – эмалированная кастрюля или бочонок.

Интернет-магазин Эко Еда eco-eda.ru готов предложить вам натуральные продукты, в том числе и соленые грибы, которые принесут исключительную пользу.

Ингредиенты на 1 кг грибов:

  • подосиновики – 1 кг
  • соль – 1 ст. ложка (30 г)
  • чеснок – 1 зубчик (порезанный на дольки)
  • душистый перец горошком – 1-2 ч. ложки
  • свежая зелень укропа – по вкусу

Соленые подосиновики. Приготовление:

  1. Подосиновики почистите, укоротите ножки, слишком крупные грибы порежьте на части, промойте в холодной воде. Если грибы чистые, то желательно их вообще не мыть, так как трубчатая часть шляпки впитывает нежелательную для засолки влагу. Лучше слегка протереть грибы влажной салфеткой.

  2. Подосиновики от природы не содержат горечи, поэтому в предварительном замачивании нет необходимости.

  3. Перед засолкой следует отварить грибы. Для этого опустите подосиновики в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне, снимая пену при помощи шумовки.

  4. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла излишняя влага и грибы обсохли.

  5. На дно емкости (кастрюли или бочонка), в которой будете засаливать подосиновики, насыпьте слой соли. Затем укладывайте грибы слоями (шляпками вверх), пересыпая солью, душистым перцем, дольками чеснока и зеленью укропа.

  6. Верхний слой грибов, присыпанный солью и приправами, накройте марлей, уложите деревянный кружок или тарелку, установите гнет (камень или банку с водой). Гнет по весу должен быть таким, чтобы после появления рассола грибы полностью погрузились в него.

  7. Оставьте емкость с грибами на 3 дня в помещении с комнатной температурой, а потом переставьте в холодное место. Через 30-40 дней подосиновики будут готовыми. Засоленные грибы вы можете переложить в стерильные банки и не плотно закрыть крышками без укупоривания, но можно оставить и в той посуде, в которой они засолились.

  8. Зимой соленые подосиновики стану вам отличной закуской, дополнением к салатам и другим вкусным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 51 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты