Мы привыкли консервировать и мариновать помидоры. Однако, одним из наиболее удобных способов заготовки овощей на зиму можно считать и заморозку помидоров. Таким образом, вы максимально сохраните все богатство витаминов и минералов, имеющееся в их плодах, без губительного воздействия высоких температур и изменения свежего вкуса.
Многие задаются вопросом – можно ли замораживать помидоры? Конечно же, да! И страхи о нарушении структуры овоща под действием низких температур значительно преувеличены. Правильно замороженные помидоры после оттаивания не теряют своих полезных и вкусовых качеств.
Для заморозки можете взять любое необходимое количество помидоров. Ограничением может стать только объем свободного места в вашей морозильной камере. В некоторых случаях в процессе замораживания добавляются приправы по желанию. Для заморозки пригодны спелые, но плотные помидоры, без повреждений и подгнивших мест.
Обязательно вымойте помидоры перед заморозкой в проточной холодной воде и обсушите на бумажных полотенцах или естественным способом. Подготовьте необходимую тару, в которой планируете хранение – пакеты с герметичными застежками или специальные пластиковые емкости, выдерживающие воздействие низких температур.
Известно несколько вариантов заморозки помидоров на зиму.
Заморозка целых помидоров с кожурой
Для этого способа нужно отобрать небольшие помидоры, плотные и мясистые. Это сливки с толстой кожицей и схожие с ними сорта с маленькими семенными камерами и небольшим количеством семян. Также для этого способа заморозки идеально подойдут помидорчики черри.
Вымойте помидоры, обсушите, разложите одним слоем на подносе или поддоне, установите в морозилку с режимом максимальной заморозки. После полного замораживания помидоров можете переложить их в удобные емкости или пакеты.
Целые помидоры отлично хранятся на протяжении всей зимы. Их можно использовать для салатов, первых и вторых блюд. Достаньте необходимое количество помидоров из морозилки. После 10-15 минут оттаивания при комнатной температуре вы сможете легко снять кожицу и нарезать помидоры желаемыми ломтиками.
Внимание! Важно вымытые перед заморозкой помидоры тщательно обсушить или даже протереть салфеткой, иначе влага может взяться коркой льда, испортив плоды.
Заморозка помидоров слайдами или дольками
Для этого способа можно отобрать помидоры, имеющие небольшие недостатки – мятые, битые, подгнившие бока. Но все равно плоды плотные и толстокожие. Острым ножом удалите поврежденные места, а затем нарежьте ломтиками или кружочками. Мякоть должна быть плотной и не расползаться в момент нарезки.
Нарезанные слайсы или ломтики помидоров разложите тонкими слоями на подносе, поддоне или разделочной доске, перестилая пищевой пленкой, и отправьте в морозильную камеру с максимальной заморозкой.
Уже через 48 часов замороженные дольки можно сложить в удобную тару и отправить на постоянное место хранения в морозилке.
Заморозка помидоров «таблетками»
Этот удобный способ заморозки пригодится для овощной «некондиции». Все битые, мятые, слишком крупные и мягкие помидоры вымойте, удалите поврежденные места, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера, очищая от кожуры или нет по своему желанию.
Полученную томатную массу разлейте в небольшие емкости – формочки для льда или кексов. Также можно использовать детские пластиковые выемки для песочницы или обрезать дно у пластиковых бутылок, использовать разного рода пластиковые контейнеры.
Расставьте емкости с томатной массой на поднос и отправьте в морозильную камеру с режимом быстрой глубокой заморозки. После полного промерзания, выньте «таблетки» из формочек и сложите в пластиковые пакеты или другую тару для дальнейшего хранения.
Массу легко можно отделить от стенок форм, если опустить дно в горячую воду на несколько секунд. Силиконовые формочки просто выворачиваются и таблетки легко вынимаются.
Томатную массу в формочки можно заливать с добавлением зелени, сладкого и острого перца, приправ по вкусу. Соль не добавляйте! Такие таблетки можете использовать в дальнейшем в блюдах вместо свежих помидоров и зелени. Разницы абсолютно не почувствуете.
Удачи вам в заморозке помидоров для приготовления вкусных блюд зимой!
Ученые: коронавирус в 1000 раз опаснее, чем ТОРС. Читайте подробнее в статье https://corona-vi.ru/uchenye-koronavirus-v-1000-raz-opasnee-chem-tors/ На сайте собраны последние новости про коронавирус. Вся актуальная информация о заболевших и выздоровевших в мире.
