Редис – замечательный огородный овощ, из которого можно приготовить множество закусочных блюд. К сожалению, сезон корнеплода не долог, поэтому возникает желание продлить время его потребления в виде заготовок редиса. Одна из таких заготовок – заморозка редиса в домашних условиях.
В основном отсеке холодильника редис может храниться не дольше месяца. Но если вы желаете сберечь корнеплоды несколько месяцев, а то и всю зиму, их следует заморозить. Выполнив замораживание с соблюдением всех условий и правил, вы получите продукт, сохранивший вкусовые и полезные качества свежего овоща.
Заморозка редиса после отваривания
Этот вид заготовки редиса сочетает в себе заморозку с отвариванием и подсушиванием. Последовательность операций такова:
- редис промойте, срежьте с корнеплодов ботву и корешки;
- каждый корнеплод нарежьте кружочками, опустите в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 15 минут:
- извлеките кружочки из воды, переложите на противень и подсушите в духовке (температура около 60 градусов) в течение 20 минут;
- высохшие ломтики переложите в полиэтиленовый пакет и поместите в морозилку.
Этот способ заморозки может показаться излишне трудоемким, но срок хранения такой заготовки довольно большой – около 4 месяцев.
Заморозка редиса в цельном виде
Корнеплоды можно заморозить на зиму и целыми, хоть после размораживания они могут слегка утратить свои вкусовые качества и хрустящие свойства. Редис, собранный с грядки, вымойте и слегка обсушите. Не обрезая ботву и корешки, уложите корнеплоды в увлажненный полиэтиленовый пакет и поместите в морозилку.
Для заморозки целиком лучше отбирать корнеплоды среднего размера без повреждений. Срок хранения в морозилке цельного редиса более 3 месяцев.
Заморозка редиса в измельченном виде
Часто в результате замораживания цельного редиса корнеплоды становятся сухими и жесткими, измельчать их для приготовления блюд затруднительно. Избежать этого можно, если измельчить редис перед заморозкой. Последовательность операций выглядит так:
- отберите для заготовки крепкие здоровые корнеплоды, вымойте их и обсушите;
- обрежьте с корнеплодов ботву и корешки, вырежьте пятна на кожице;
- нарежьте редис кружочками, соломкой, ломтиками любой другой формы или натрите их на крупной терке;
- измельченный редис уложите в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку.
Предварительно измельченный редис после размораживания может оказаться вкуснее размороженных цельных корнеплодов.
На заметку. Замораживать измельченный редис лучше в два этапа: сначала на 15 минут отправьте в камеру с температурой ниже – 18 градусов, а потом переложите в место с температурой обычной морозилки.
Заморозка редиса в наборах с другими овощами и зеленью
Иногда целесообразно заморозить в измельченном виде не только сам редис, но добавить в пакет зелень и (или) другие овощи, предполагая впоследствии использовать это набор для приготовления конкретного блюда.
Например, очень удобно замораживать нарезанный кружками редис в наборе на окрошку. Кроме редиса в набор могут входить нарезанные свежие огурцы, зеленый лук и зелень укропа. Вы вправе подготовить в мелкой или крупной нарезке наборы овощей и зелени для любых салатов, а после размораживания дополнить их свежими овощами и фруктами, сдобрить любимой заправкой.
Удачи вам в заморозке редиса и вкусных блюд из него!
Давно задумывались о замене холодильника, но никак не подберёте оптимальный вариант. Современный холодильник LG обладает серьезным функционалом, имеет множество модификаций и отличается надежностью.
