Свежесобранная молодая черемша, которая недавно выткнулась из-под земли, самая вкусная, ценная и полезная для человеческого организма. Но сезон такой зелени не долог. Поэтому хозяйки стараются прибегнуть к разным способам заготовки этой витаминной зелени, в частности заморозить.
Если вы интересуетесь, можно ли замораживать черемшу, то уверенно можем сказать, что заморозка черемши впрок – быстрый и надежный способ ее заготовки. Ведь при правильном замораживании сохраняется максимум полезных веществ этого дикорастущего растения.
Известно несколько способов заморозки черемши. Но прежде чем приступать к заготовке, следует узнать, какую черемшу лучше отобрать для заготовки.
Как отобрать черемшу для заморозки
Отправившись на рынок за черемшой для замораживания, не стремитесь покупать первые попавшиеся пучки. Лучшая черемша имеет молодые здоровые листики, зелень стебельков не должна быть пожухлой и вялой.
Приобретя молодую черемшу, приступайте к операциям по ее заморозке сразу, не оставляя на потом, так как эта трава может очень быстро потерять свои ценные полезные качества.
Подготовка к заморозке черемши
Прежде всего, стебли черемши следует тщательно вымыть и обсушить. Для быстрой и эффективной сушки разложите стебельки на бумажном полотенце в один слой, накройте вторым полотенцем и сверните всю конструкцию в рулон. Влага из листьев быстро впитается полотенцами, и вы получите сухую зелень.
Если есть желание заморозить черемшу целыми стеблями (особенно с луковичками) уложите их в пластиковые контейнеры или пакеты с застежками-сцепками и отправьте в морозилку.
Однако, чаще всего хозяйки замораживают измельченную черемшу – в нарезке, как на салат или в первое блюдо, измельченную блендером или в кубиках со льдом.
Как заморозить черемшу
Черемшу, нарезанную ножом или измельченную при помощи блендера или мясорубки, быстро разложите в силиконовые или пластиковые формочки, порционные пакеты. Отправьте в морозилку, уже замороженную зелень переложите в контейнеры или пакеты. Затем отправьте в закуток морозилки на постоянное хранение.
В случае заморозки в кубиках льда, разложите измельченную зелень в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку. Когда вода в формочках превратится в лед, переложите кубики с черемшой в полиэтиленовый пакет или контейнер и отправьте в морозилку. Такие кубики лучше всего использовать для первых блюд.
Как размораживать черемшу
Способ размораживания зелени зависит от дальнейшего ее использования. Если вы собираетесь добавлять ее в первое блюдо, рагу или жаркое во время термической обработки, размораживание не понадобится, используйте сразу из морозилки.
Если же готовить салат, то черемшу перед добавлением в него разморозьте при комнатной температуре. Запомните, что вы должны использовать всю порцию оттаявшей черемши, так как повторная ее заморозка нежелательна в связи с потерей вкусовых и полезных свойств.
Удачной вам заморозки черемши и вкусных блюд с ней!
