Если вы решили заняться заготовками весенней зелени, не обойдите вниманием и побеги папоротника. Разновидностей папоротника известно немало. Один из съедобных – орляк. В еду пригодны только ростки, называемые ракисами. Среди многих способов заготовки ракисов орляка самым распространенным и удобным для дальнейшего использования считается заморозка.
Точное время для сбора побегов папоротника назвать трудно. Оно зависит от климатических условий и приходится на весенний период с апреля по начало мая. Если вы не сможете самостоятельно собрать «урожай» побегов, то в сезон сможете купить это растительное добро на рынке или в ларьках корейской или японской кухни. Из побегов орляка, замороженных впрок, вы сможете приготовить впоследствии вкусные и полезные блюда.
Кулинарная ценность и использование побегов папоротника
Папоротник – необычайно ценное дикорастущее растение. В пищу используются молодые побеги с завитком на конце, похожим на улитку. По вкусу побеги напоминают белые грибы. Но они не только вкусные, но и необычайно полезные – стимулируют обмен веществ, богаты йодом.
Побеги папоротника можно использовать в еду в свежем виде, солить наподобие грибов иди огурцов, сушить как грибы. Маринованный папоротник – одно из популярных блюд японской кухни. Кроме всего прочего, побеги можно использовать в самых разных салатах в качестве составного ингредиента и украшения, а также добавлять в начинку пирогов и пирожков.
Самым удобным способом заготовки побегов папоротника считается заморозка. Если вы заморозите продукт правильно, то будете обеспечены вкусным и полезным дополнением к домашнему меню.
Как правильно заморозить побеги папоротника орляка
- Имейте в виду, что в свежем виде побеги папоротника не замораживаются. Их следует предварительно отварить. Переберите побеги папоротника и нарежьте на 3 или более частей, как вам впоследствии будет удобно использовать.
- Мыть побеги не нужно, так как им предстоит еще вариться. Варите побеги небольшими порциями, каждую порцию в новой воде.
- Налейте в кастрюлю воду, немного подсолите, поставьте на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее нарезанные побеги папоротника и варите в течение 5-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
- Когда вода полностью стечет, а побеги остынут, разложите их в лотке или на подносе в один слой и заморозьте. А затем уже в замороженном виде разложите в кульки и отправьте на постоянное место хранения в морозилке.
- Как видите, способ заморозки побегов папоротника орляка довольно простой, не требует особых кулинарных навыков. Однако у вас должна быть вместительная морозилка для хранения этого вкусного и полезного добра.
Удачи вам в заморозке папоротника и вкусных блюд из него!
