Мидии и кальмары маринованные

Если вы любите морепродукты в маринованном виде и покупаете эти оригинальные закуски в магазине, почему бы не приготовить аналогичное лакомство в домашних условиях. Получится намного вкуснее и полезнее магазинного варианта. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт мидий и кальмаров маринованных, которые отлично подойдут как для домашней трапезы, так и на праздничный стол.

По этому рецепту можно замариновать мидии или кальмары по отдельности. Но можно и совместить оба морепродукта в одной заготовке (в любых пропорциях), получая своего рода маринованный коктейль. Маринованные мидии и кальмары, заготовленные по этому рецепту, могут храниться в холодильнике до 4 суток без потери вкусовых и полезных качеств, но вы должны следить, чтобы морепродукты были покрыты маринадом. Оптимальные пропорции для маринованного коктейля: на 300-350 мидий – 2-3 кальмара.

• мидии варено-мороженные – 500 г
• кальмар сырой – 1 шт.
• лимонный сок свежеотжатый – 2 ст. ложки
• уксус 9% 1 ст. ложка
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый перец в зернах – 5 шт.
• черный или цветной перец в зернах – 5-6 шт.
• соль – 1 ч. ложка с горкой
• сахар – 1 ст. ложка
• масло растительное – 2 ст. ложки
• вода – 1 стакан (250 мл)

Мидии и кальмары маринованные. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мидии разморозьте, промойте под проточной водой, залейте крутым кипятком и отставьте в сторону на время подготовки кальмара и приготовления маринада.
   
   
2. Тушку кальмара почистите и отварите до готовности, для этого очищенного кальмара залейте кипятком, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите около 1 минуты (не больше). Слегка охладите и нарежьте тушку колечками, а хвостик соломкой.
   
   
3. В кастрюлю для маринада сложите сахар, соль, оба вида перца, лавровый лист. Влейте 1 стакан кипятка, поставьте на огонь и варите 1-2 минуты, до растворения кристаллов соли и сахара.
   
   
4. Снимите маринад с огня. Когда немного остынет, влейте 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла. Мидии откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
   
   
5. Сложите мидии и нарезку кальмара в банку, залейте еще достаточно тёплым маринадом и закройте крышкой. Когда морепродукты в банке полностью остынут, уберите банку в холодильник.
   
   
6. Мидии и кальмары маринованные можно подавать к столу уже через 3-4 часа. Заготовка может храниться в условиях холодильника около 4 дней. Нежный, в меру соленый вкус морепродуктов с легкой кислинкой вам понравится.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!