Если вы любите мясные консервы и покупаете их в магазине, то должны считаться с тем, что состав такой консервированной продукции не всегда соответствует желаемому. Часто там можно обнаружить вместо мяса слишком много жира, а вместо приправ – глуминат натрия (Е621). А не лучше ли приготовить мясные консервы в домашних условиях?
Предлагаем испробованный рецепт паштета из свинины и птицы. Вместе со свининой в нем предусмотрено куриное мясо, но его можно заменить таким же количеством другой птицы, например, утки. Из данного набора ингредиентов получается около 11 баночек паштета емкостью 300 мл или 6-7 поллитровых.
- свиная лопатка – 1 кг
- куриные окорочка – 2 шт. (большие)
- филе куриной грудки – 2 шт. (около 600 г)
- куриная печень – 500 г
- сырой бекон – 500 г
- лавровый лист – 2-3 шт.
- душистый перец – 4-5 зерен
- манная крупа – 1 стакан
- приправа карри – 1 ч. ложка
- майоран – 2 ст. ложки
- тимьян – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки
- овощи для варки в бульоне (опционально)
Паштет из свинины и птицы. Приготовление:
- Свиную лопатку, куриные окорочка, филе куриной грудки и бекон вымойте, положите в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец, залейте водой и варите до готовности. Мясо откиньте на дуршлаг, но бульон не выливайте, он еще пригодится.
- Куриную печень вымойте, зачистите от пленок и обжарьте в сковороде на растительном масле. Манную крупу насыпьте в небольшую миску, залейте 1,5 стакана кипящего бульона и оставьте на 5-10 минут.
- Мясо и куриную печень пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями (можно и два раза), добавьте набухшую манную крупу, влейте еще 2 стакана бульона и хорошо перемешайте. Лучший вариант – с помощью блендера или миксера.
- В данный момент паштет не должен быть слишком плотным, так как еще должен загустеть в процессе стерилизации. Заправьте измельченную мясную массу солью, перцем, майораном, тимьяном и карри. Снова тщательно все перемешайте.
- Сухие стерильные баночки заполните паштетом. Не следует укладывать до самого верха, так как в процессе стерилизации он имеет свойство еще разбухать, подрастая вверх. Баночки должны все иметь одинаковую высоту.
- Накройте наполненные банки крышками и стерилизуйте в слабо кипящей воде 2-2,5 часа. В процессе выкипания доливайте в кастрюлю горячую воду до ¾ высоты банок.
- Достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Готовый паштет из свинины и птицы после остывания уберите на хранение в холодильник или другое прохладное помещение.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Шашлык из свинины отличается простотой приготовления и очень популярен благодаря доступности мяса. На krabochki.ru вы найдете много проверенных рецептов шашлыка из свинины.
