Паштет из свиного сердца с печенью

Чаще всего заготавливается впрок свиное мясо и сало, но о вкусных потрохах (ливере) тоже забывать не следует. Предлагаем отличный рецепт паштета из свиного сердца с печенью. Этот домашний паштет можно намазать на бутерброды и использовать как начинку для пирожков, пирогов и вареников.

Кроме сердца и печени для приготовления паштета используется свиное сало, овощи и специи. Заготовить такой паштет не сложно, хоть времени понадобится достаточно много – около 3 часов. Но зато результат вас порадует, выручит не раз в приготовлении праздничных и будничных блюд. Укупоренные банки с паштетом следует хранить в холодильнике.

• сердце свиное – 500 г
• печень свиная – 500 г
• сало свиное – 500 г
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт. 
• чеснок – 5-6 зубчиков
• перец черный горошком – 2 ч. ложки
• перец душистый горошком – 1,5 ч. ложки
• лавровый лист – 2-3 шт.
• соль – по вкусу
• масло растительное –4-5 ст. ложек

Паштет из свиного сердца с печенью. Приготовление:

1. Свиное сердце и печень нарежьте крупными кусками, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, слейте ее, залейте субпродукты новой водой и снова доведите до кипения.
   
   
2. Посолите воду по вкусу, уменьшите огонь до слабого и варите 1,5 часа. Затем добавьте перец, лавровый лист и варите еще 30 минут.
   
   
3. Тем временем крупно порежьте сало, сложите в отдельную кастрюлю и, залив холодной водой, доведите до кипения. Варите на слабом огне 2 часа.
   
   
4. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте кружками.
   
   
5. Налейте в сковороду растительное масло и поджарьте в нем лук до мягкости. Затем добавьте морковь и жарьте вместе, помешивая, до мягкости моркови. Очистите зубчики чеснока от шелухи, пропустите через чесночный пресс.
   
   
6. Отварное сердце, печень и куски сала вместе с обжаренными овощами пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте. Попробуйте паштет на соль, досолите, если требуется, и снова тщательно перемешайте.
   
   
7. Готовый паштет из свиного сердца с печенью разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками. Храните в холодильнике до использования.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!