:

Засахаривание (цукаты)

Свиной паштет с шампиньонами

В настоящее время профессиональными кулинарами и домашними хозяйками накоплен немалый опыт по приготовлению мясных консервов, что позволяет заготавливать скоропортящуюся продукцию впрок. Одно из направления таких заготовок – приготовление паштетов. 

Обратите внимание на рецепт свиного паштета с шампиньонами, который имеет отличный вкус и пригодится вам впоследствии для приготовления бутербродов, в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. Паштет можно добавить в другие, более сложные закуски, взять с собой на пикник или в дорогу для перекуса с ломтем хлеба. В качестве добавки к мясу можно взять и другие грибы, просто шампиньоны доступны в магазине круглый год.

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 500 г
  • лук репчатый – 1 большая луковица
  • чеснок – 3 зубчика
  • свежие шампиньоны – 200 г
  • мясной бульон – 100-150 мл
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец душистый, горошек – 2-3 шт.
  • майоран (душица) – 1 ст. ложка
  • тимьян (чабрец) – 1 ч. ложка
  • розмарин – ½ ч. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • соль – по вкусу
  • масло растительное для жарки – 3 ст. ложки

Свиной паштет с шампиньонами. Приготовление:

  1. Свинину пропустите через мясорубку (можете приобрести в магазине уже готовый фарш), скатайте из него мячики, положите в кастрюлю с водой, добавьте соль, душистый перец горошком, лавровый лист. Доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут.

  2. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте на нем лук с чесноком до мягкости. Добавьте грибы и тушите, помешивая, до испарения жидкости.

  3. Отваренное мясо откиньте на дуршлаг, но бульон не выливайте, выбросьте только лавровый лист. Сложите в миску мясо в миску, добавьте жареные грибы с луком и чесноком, все специи и100 мл бульона от варки мяса.

  4. Перемешайте все блендером, взбивая до консистенции паштета. Если паштет получается слишком густым, добавьте еще бульона. Попробуйте на вкус и добавьте приправ и специй, какие считаете нужными.

  5. Готовый свиной паштет с шампиньонами разложите в сухие стерильные баночки м стерилизуйте 30 минут, после чего плотно укупорьте и после полного остывания уберите в прохладную кладовку. Как вариант, можно паштет без стерилизации сложить в пластиковые контейнеры с крышками и заморозить.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 171 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты