В настоящее время профессиональными кулинарами и домашними хозяйками накоплен немалый опыт по приготовлению мясных консервов, что позволяет заготавливать скоропортящуюся продукцию впрок. Одно из направления таких заготовок – приготовление паштетов.
Обратите внимание на рецепт свиного паштета с шампиньонами, который имеет отличный вкус и пригодится вам впоследствии для приготовления бутербродов, в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. Паштет можно добавить в другие, более сложные закуски, взять с собой на пикник или в дорогу для перекуса с ломтем хлеба. В качестве добавки к мясу можно взять и другие грибы, просто шампиньоны доступны в магазине круглый год.
Ингредиенты:
- свиной окорок – 500 г
- лук репчатый – 1 большая луковица
- чеснок – 3 зубчика
- свежие шампиньоны – 200 г
- мясной бульон – 100-150 мл
- лавровый лист – 1 шт.
- перец душистый, горошек – 2-3 шт.
- майоран (душица) – 1 ст. ложка
- тимьян (чабрец) – 1 ч. ложка
- розмарин – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- соль – по вкусу
- масло растительное для жарки – 3 ст. ложки
Свиной паштет с шампиньонами. Приготовление:
- Свинину пропустите через мясорубку (можете приобрести в магазине уже готовый фарш), скатайте из него мячики, положите в кастрюлю с водой, добавьте соль, душистый перец горошком, лавровый лист. Доведите до кипения и варите на слабом огне 40 минут.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте на нем лук с чесноком до мягкости. Добавьте грибы и тушите, помешивая, до испарения жидкости.
- Отваренное мясо откиньте на дуршлаг, но бульон не выливайте, выбросьте только лавровый лист. Сложите в миску мясо в миску, добавьте жареные грибы с луком и чесноком, все специи и100 мл бульона от варки мяса.
- Перемешайте все блендером, взбивая до консистенции паштета. Если паштет получается слишком густым, добавьте еще бульона. Попробуйте на вкус и добавьте приправ и специй, какие считаете нужными.
- Готовый свиной паштет с шампиньонами разложите в сухие стерильные баночки м стерилизуйте 30 минут, после чего плотно укупорьте и после полного остывания уберите в прохладную кладовку. Как вариант, можно паштет без стерилизации сложить в пластиковые контейнеры с крышками и заморозить.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
