Если у вас полки кухонных закромов заполнены овощными, фруктовыми и ягодными разносолами, пора вспомнить и о рыбных деликатесах. И даже если осенняя пора заготовок прошла, для консервирования можно использовать замороженную рыбу. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних консервов из скумбрии на зиму, которые по вкусу и полезным качествам намного превзойдут магазинные покупные аналоги.
Домашние консервы из скумбрии на зиму предлагаем приготовить из размороженной рыбы в собственном соку с добавлением масла. Кусочки скумбрии в стеклянных банках консервируются с пряностями способом длительного тушения в духовке. Хранить эти консервы следует в холодильнике или в любом другом прохладном месте. В результате вы будете иметь в банках нежную, пряную и в меру соленую рыбку в качестве самостоятельной закуски, к картошке или для приготовления супов и других блюд.
- скумбрия – 1,5 кг
- масло растительное – 100 мл
- вода – 80 мл
- лавровый лист – 2-4 шт.
- перец черный молотый – 2-3 щепотки
- соль – по вкусу
- чеснок – 3-6 зубчиков
Домашняя консерва из скумбрии на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежемороженую скумбрию заблаговременно достаньте из морозилки, чтобы рыба оттаяла при комнатной температуре (не менее 1,5-2 часов).
- Удалите головы, хвосты и выпотрошите, затем хорошо промойте тушки и нарежьте кусочками шириной 3-4 см. Банки емкостью 500 мл вымойте и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- На дно стерильных банок уложите лавровый лист и наполните кусочками скумбрии, посыпая солью и перцем. Залейте рыбу водой и растительным маслом так, чтобы жидкость не доходила до краев банок примерно на 1,5-2 см.
- Такая предосторожность важна, ведь скумбрия в процессе тушения будет выделять сок. Прикройте банки крышками и поставьте на решетку холодного духового шкафа. Включите духовку в режиме «верх – низ», установив температуру 180 градусов.
- Закройте дверцу и оставьте консервы тушиться на 50 минут. Затем уменьшите температуру до 120 градусов и оставьте рыбу томиться еще на 2,5-3 часа. За 10-15 минут до окончания откройте духовку, в каждую банку добавьте чеснок.
- По истечении указанного времени томления, аккуратно достаньте банки из духовки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
- Домашние консервы из скумбрии на зиму готовы. Уберите банки на постоянное хранение в холодильник или в любое другое прохладное место – погреб, подвал, застекленный балкон без воздействия минусовых температур.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
