Маринованная сельдь с луком в льняном масле

Льняное масло отлично сочетается с сельдью. И хоть использовать его – удовольствие не из дешевых, иногда можно приготовить к празднику сельдь в изысканном маринаде. Предлагаем вашему вниманию рецепт сельди, маринованной с луком в льняном масле.

Для маринада используйте льняное масло холодного отжима, не требующее термической обработки. Сельдь для заготовки возьмите слегка подсоленную, так как слишком соленая рыба может перебить вкус льняного масла. Если же вам попалась слишком соленая сельдь, вымочите ее в воде в течение суток, дважды меняя воду.

Сельдь в льняном масле годится как для домашней трапезы с картошкой и ломтем хлеба, так и в качестве изысканной закуски на праздничный стол.

• сельдь слабосоленая – 500 г
• масло льняное холодного отжима – 300 мл
• вода – 50 мл
• перец черный молотый – 1 ч. ложка
• лук репчатый – 200 г
• лавровый лист – 5 шт.
• черный перец горошек (или смесь черный, белый, красный) – ½ ч. л.
• ягоды можжевельника сушеные – 2 ч. ложки
• гвоздика – 5 бутончиков
• соль – 1 ст. ложка (если сельдь не соленая)
• сахар – 2 ст. ложки (опционально)

Маринованная сельдь с луком в льняном масле. Приготовление:

1. Для заготовки лучше взять слабосоленую сельдь. Совсем не соленую рыбу нужно будет подсолить, слишком соленую – вымочить в холодной воде (от нескольких часов до суток). Подготовленное филе сельди нарежьте кусочками.
   
   
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами или перьями, как кому нравится. Сложите лук в миску, посыпьте 1 ч. ложкой соли, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы лук смягчился. Затем промойте кипящей водой и аккуратно отожмите жидкость.
   
   
3. В банку подходящего размера (емкостью 1 л или две по 500 мл) уложите кусочки сельди, переслаивая подготовленным луком и укладывая вперемешку лавровый лист, горошины перца, можжевельник и гвоздику.
   
   
4. В небольшой емкости вскипятите воду, добавьте соль, сахар (если необходимо), черный молотый перец и томите на слабом огне около 3 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Затем влейте льняное масло и перемешайте.
   
   
5. Полученным маринадом залейте рыбу в банке (банках). Нужно чтобы жидкость полностью покрыла рыбу. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник. Через 3-4 дня сельдь будет готова к употреблению.
   
   
6. Для трапезы выложите кусочки рыбы и лук на тарелку, сверху сбрызните свежим льняным маслом (не из банки) и вкушайте вкусную закуску со свежим хлебом, салатом или горячей отварной картошкой.

На заметку

• Когда сельдь закончится, в оставшемся масляном маринаде можно приготовить новую порцию сельди.
  
  
• Как вариант, можно приготовить маринад из 100 мл воды и 1 стакана (250 мл) льняного масла, но помните, чем больше масла в маринаде, тем вкуснее сельдь.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!