Цукаты и пастила

Пряный посол сала

Способов заготовки сала известно немало. А домашние хозяйки и домашние кулинары предлагают все новые рецепты. Предлагаем простой рецепт пряного соленого сала, которое приятно удивит и порадует сытным ароматным вкусом.

Для заготовки по этому рецепту лучше отобрать сало без мясных вкраплений, так как оно придаст готовому продукту не нужную жесткость. Для сала с мясом существует много других рецептов (например, варка в луковой шелухе). Лучшим для заготовки будет бело-розовое мягкое сало без прожилок и мяса. Заимствовано из копилки рецептов украинских домашних кулинаров.

Ингредиенты:

  • сало свежее, мягкое – 500 г
  • соль каменная – 200 г
  • чеснок – 1 головка (4-6 зубчиков)
  • перец черный горошком – 7-10 шт. (по вкусу)
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • перец черный молотый (или смесь перцев) – по вкусу
  • паприка – 1 ч. ложка (или более, по вкусу)
  • кориандр – 1-2 ч. ложки (по вкусу)

Пряный посол сала. Приготовление: 

1. Подготовьте все предписанные рецептом ингредиенты. Кроме того, приготовьте емкость, в которой будете засаливать сало. Хорошо подойдет пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Можно, конечно, использовать и банку или эмалированную миску, но в таком случае придется закрывать фольгой или крышкой, чтобы сало не впитывало посторонних запахов из холодильника.

2. Вымойте сало, тщательно обсушите бумажными полотенцами и поделите ножом на куски. Причем не обязательно отрезать сало от шкурки. Достаточно сделать просто глубокие надрезы. 

3. Чеснок разделите на зубчики, натрите его на мелкой терке. Добавьте к тертому чесноку паприку, кориандр, смесь перцев и тщательно перемешайте.

4. Приготовленной смесью из чеснока и специй натрите сало со всех сторон и в прорезях.

5. На дно пластикового контейнера насыпьте примерно половину всего количества соли, указанной в рецептуре. Уложите на соль сало шкуркой вниз, присыпьте сверху оставшейся солью. В прорези между кусками сала уложите перец горошком. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на 5 дней.

6. Через пять дней настаивания пряное соленое сало готово к употреблению. Вынув кусок сала из контейнера, удалите из него лишнюю соль (соскребите ножом или стряхните бумажной салфеткой).

7. Теперь вы знаете, как приготовить пряное сало. Наслаждайтесь деликатесом, как ваша душа пожелает – с черным хлебом, с горячей картошкой или вприкуску к борщу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2127 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно