Если вы любите сало и готовы к экспериментам с целью приготовления закусок из него, не поленитесь приготовить сало в рассоле – идеальную закуску за пять минут. Вкусное, ароматное, мягкое, с ароматными нотками сало, приготовленное по этому рецепту, пригодится вам как идеальная закуска под водочку, как дополнение к салатам, картошке или на бутербродах.
Сало в рассоле – идеальная закуска за пять минут предусмотрено рецептом заготавливать способом со стерилизацией, что позволяет хранить продукт длительное время без потери вкусовых качеств. Из указанного количества ингредиентов получится 6 банок сала в рассоле емкостью 1 л. Количество соли регулируйте в соответствии со временем года заготовки: летом добавляйте 200 г на 1 литр воды, а зимой это количество можно уменьшить до 160-180 г).
Ингредиенты на 6 банок емкостью 1 л:
- вода – 2 л
- соль – 400 г
- сало – 4 кг
Дополнительно в каждую банку:
- чеснок – 3 зубчика
- лавровый лист – 1 шт.
- перец черный в зернах – несколько шт.
- перец душистый в зернах – несколько шт.
Сало в рассоле: идеальная закуска за пять минут. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты, а также 6 литровых банок, которые нужно вымыть, стерилизовать любым удобным способом и обсушить. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
- В каждую подготовленную банку на дно положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, по несколько зерен черного и душистого перца. Некоторые хозяйки все эти пряности укладывают сверху на сало. Вам решать, как сделаете вы.
- Приготовьте маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю подходящего размера, смешайте ее с солью. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне несколько минут до полного растворения кристаллов соли.
- Сало (с прослойкой или без нее, по вашему вкусу) нарежьте порционными кусками и уложите в банки. Если вы не укладывали пряные специи на дно, распределите их сверху на сало в каждой банке.
- Зарейте сало в банках горячим рассолом, накройте крышками, поставьте на полотенце или плотную ткань в подходящего размера кастрюлю. Залейте тёплой водой на ¾ высоты банок.
- Кастрюлю с банками в воде поставьте на плиту, на среднем огне доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь. При слабом кипении воды стерилизуйте банки с салом 2 часа.
- Выньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Очень важно, чтобы сало в рассоле хорошо остыло.
- После остывания уберите банки с салом в рассоле на холод для постоянного хранения – в холодильник, подвал или холодную кладовку, чтобы жир рассола и само сало хорошо застыло.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
