:

Засахаривание (цукаты)

Компот из айвы с шиповником

Шиповник часто попадает в разного рода лечебные сборы, но компоты с ним хозяйки редко додумываются сварить, хоть витаминное богатство этих дикорастущих ягод трудно переоценить. Шиповник прекрасно взаимодействует с айвой, убирая ее терпкий с вяжущим оттенком привкус.

Предлагаем вашему вниманию рецепт компота из айвы с шиповником, который имеет оригинальный вкус с нотками тропической экзотики, присущими у «заморских фруктов». Ягоды шиповника не добавят цвета айвовому компоту, но щедро насытят его витаминами, которые почти не теряются в результате термической обработки. Поэтому, заготовка такого замечательного компота на зиму более чем оправдана.

Ингредиенты для 1 банки емкостью 2 л:

  • айва – 3-4 шт. (плоды среднего размера)
  • ягоды шиповника – 100 г
  • вода – 2 л
  • сахар – около 1 стакана (170-200 г)
  • лимонная кислота – ½ ч. ложки

Компот из айвы с шиповником. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобится свежесобранный шиповник и плоды айвы, количество которых в списке указано для среднего размера плодов.

  2. Ягоды шиповника переберите, отламывая сохранившиеся плодоножки, и вымойте. Айву вымойте под проточной водой, удаляя возможный пушистый налет на плодах. Особенно обратите внимание на «складочки» и неровности, чтобы айва была полностью чистой.

  3. Разрежьте каждый плод айвы вдоль на четвертинки (чистить не нужно), удалите сердцевину с семечками, а мякоть нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Сложите нарезанную айву в кастрюлю для варки компота.

  4. Всыпьте туда же целые ягоды шиповника. Разрезать или давить их нельзя, чтобы колючие ворсинки изнутри не попадали в напиток. 

  5. Всыпьте сахар и лимонную кислоту, которая обладает консервирующими свойствами и будет своеобразным консервантом для зимней заготовки. Но не добавляйте лимонной кислоты много, чтобы не «перекислить» компот. Ведь айва довольно кислая и шиповник имеет небольшую кислинку во вкусе.

  6. Влейте 2 л. воды. Может показаться, что воды много на двухлитровую банку, но ее количество указано с учетом выпаривания в процессе варки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите компот 15 минут, не закрывая крышкой.

  7. Айва обладает довольно плотной мякотью, поэтому ломтики не смогут развариться. Полученный в результате варки напиток будет иметь светлый медовый оттенок и приятный кисло-сладкий вкус.

  8. Пока компот варится, подготовьте банку и крышку. Банку емкостью 2 л вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышку прокипятите в течение нескольких минут.

  9. Горячий компот вместе с ломтиками айвы и ягодами шиповника осторожно перелейте в подготовленную банку, которая наполнится им как раз по плечики. 
  10. Плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью или одеялом до полного остывания. 

  11. Компот из айвы с шиповником после остывания уберите на постоянное место хранения в кладовку или любое другое место с комнатной температурой. Заготовка хранится 11-12 месяцев, а то и более без потери вкусовых и витаминных качеств.

  12. Разливая компот в стаканы или чашки, добавьте в них по несколько ломтиков айвы. Шиповник не используется, он уже сыграл свою роль, отдав вкус и витамины замечательному напитку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 66 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты