Заготовки смешанных компотов оправдывают затраты на их приготовление в летнюю пору, обогащая скудное зимнее меню насыщенным витаминным вкусом. Такие компоты можно вкусные и полезные из любого сочетания ягод и фруктов. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт компота из смородины и вишни.
Вишня отлично сочетается как с красной, так и с черной смородиной, придавая компоту различные оттенки вкуса. Имейте однако в виду, что обе эти ягоды кислые на вкус, поэтому не жалейте сахара, чтобы зимой напиток радовал вкусом взрослых и детей. Технология заготовки компота из смородины и вишни достаточно проста, и особо не отличается от обработки других наборов ягод и фруктов. Способ заготовки – в трехлитровые банки без стерилизации.
- вишня – 2-3 стакана
- черная смородина – 1-2 стакана
- сахар – 2 стакана
- вода – 2,5-2,7 л (для заливки до верха банки)
Компот из смородины и вишни на зиму. Приготовление:
- Подготовьте ягоды для компота. Лучше взять спелые, но не перезревшие ягоды, чтобы они в процессе переработки не расползлись в кашицу. Переберите ягоды, удаляя листики, плодоножки и веточки.
- Сложите в дуршлаг, вымойте проточной холодной водой, а затем оставьте в нем на некоторое время, чтобы стекла жидкость. Банку вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышку можно не стерилизовать.
- Переложите вишни и смородину в подготовленную банку. В кастрюле вскипятите воду, осторожно залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 3-5 минут, чтобы ягоды пропарились.
- Остатки воды из кастрюли вылейте. Горячую воду из банки с ягодами, которая уже слегка подкрасилась, слейте в пустую кастрюлю при помощи пластиковой крышки с отверстиями.
- Всыпьте в кастрюлю с водой сахар, поставьте на огонь, доведите сироп до кипения и варите несколько минут до полного растворения сахара. Затем осторожно залейте кипящим сиропом ягоды в банке под самый верх.
- Плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Компот из смородины и вишни готов, и его можно убрать в кладовку с комнатной температурой. Этот вкусный и насыщенный напиток замечательно разнообразит зимнее меню.
На заметку
Имейте в виду, что в вишнях могут прятаться червячки. Чтобы удалить их, перед закладкой в банки залейте ягоды холодной водой с добавлением соли и оставьте на 1 час. Червячки всплывут наверх, и вам останется только промыть вишню и приступать к заготовке.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
