Любителям оригинальных заготовок будет интересен рецепт лилового сиропа из сирени, который имеет замечательный вкус, аромат и полезные свойства. Домашний сироп из съедобных цветков приятно удивит красивым цветом и восхитительным вкусом, он может стать ароматическим дополнением к напиткам, десертам, отличной пропиткой для коржей.
В весеннюю пору, когда расцветает сирень, не пропустите возможность заготовить этот необычайный сироп, который кроме всех прочих кулинарных использований можно преподнести кому-нибудь в качестве оригинального съедобного подарка. Красивый лиловый цвет сиропа получается не из всех сортов сирени. Часто он приобретает бледный, а то желтый цвет. Насыщенный сиреневый цвет вы сможете получить благодаря находчивому трюку – добавлением 1 ст. ложки сушеных ягод черники (или черничного варенья).
- вода – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- цветки сирени – 1 стакан
- ягоды черники сушеные (или черничное варенье) – 1 ст. ложка
Лиловый сироп из сирени. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сорвите цветки сирени, сложите их в ситечко, погрузите в воду и хорошенько промойте. Затем выньте из воды и оставьте на некоторое время в ситечке, чтобы стекла вода.
- Тем временем в небольшую кастрюлю налейте воду, количество которой указано в списке, добавьте сахар, поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения и на слабом огне варите несколько минут до полного растворения кристаллов.
- В кипящий сироп всыпьте цветки сирени и сушеную чернику или варенье. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на слабом огне примерно около 20 минут.
- Пока варится сироп, подготовьте емкости для него. Это могут быть небольшие бутылочки или баночки с плотно закрывающимися крышками. Стерилизуйте выбранные емкости и крышки любым способом.
- По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты, отфильтруйте сироп через сито с несколькими слоями марли, разлейте в горячем виде в подготовленные стерильные емкости и закройте крышками.
- Лиловый сироп из сирени, заготовленный в такой способ, может храниться около 1 года в темном месте с комнатной температурой. После открытия храните сироп в холодильнике.
На заметку
Сироп получается ароматным, слегка терпким, с очень красивым насыщенным цветом. Такой сироп идеально подходит для пропитки коржей, бисквитов или манников. Добавив пектин, из сиреневого сиропа можно сварить изумительное варенье или мармелад, а с небольшим количеством желатина он превратится в необычайно вкусное желе.
Кроме приготовления сиропа, аромат весны можно сохранить, ароматизируя сиренью сахар. Просто насыпьте обычный сахар в банку вперемешку с цветками сирени и плотно закройте крышку. Время от времени встряхивайте банку, так как цветки пускают сок. Оставьте сахар с сиренью на несколько часов, а затем удалите цветки и пересыпьте в сахарницу.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
