Белая акация цветет с конца весны и ранним летом на протяжении примерно двух недель. Ее душистые цветки являются отличным медоносом и обладают множеством целебных свойств. Поэтому очень важно не пропустить момент, чтобы сделать соответствующие заготовки. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт сиропа из цветков белой акации.
Сироп на зиму, приготовленный по этому рецепту, полон витаминов, пахнет летом и солнцем. В холодную зимнюю пору он может стать помощником в предупреждении и лечении простудных заболеваний, замечательным вяжущим и противовоспалительным средством. Кроме лечебных целей, такой сироп можно успешно использовать для приготовления десертов и ароматного цветочного чая. Не поленитесь заготовить впрок аромат лета с брызгами солнца и медовой сладости цветов.
- цветки акации – 60 веточек
- сахар – 1 кг
- вода – 4 стакана
- мед (лучше акациевый) – 3 ст. ложки
- лимон – 1 шт.
Сироп из цветков белой акации. Приготовление:
- Собирайте соцветия белой акации вдали от пыльных дорог и промышленных объектов, лучше в полураспустившемся состоянии в сухую погоду.
- Собранные веточки с цветками разложите на белой бумаге или газетах и оставьте на 1-2 часа, чтобы замешкавшиеся насекомые убрались восвояси. Затем вымойте и обсушите их.
- В просторную широкую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите сироп до кипения и варите несколько минут до полного растворения кристалликов сахара.
- Лимон тщательно вымойте щеточкой, ошпарьте кипятком, обсушите и нарежьте ломтиками вместе с кожурой. Добавьте в горячий сироп мед и ломтики лимона, тщательно перемешайте и поставьте охлаждаться.
- Когда сироп полностью остынет, выложите в него обсушенные цветки акации, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 24 часа.
- Тем временем подготовьте емкости для сиропа – небольшие банки или бутылки с плотно завинчивающимися крышками. Тщательно вымойте их, стерилизуйте любым удобными для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Настоявшийся сироп процедите через несколько слоев марли, а затем разлейте в подготовленные емкости, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, которую заполните водой на ¾ высоты банок или бутылок и накройте крышками.
- Стерилизуйте сироп из цветков белой акации 10 минут с момента закипания воды, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в темном помещении, можно при комнатной температуре.
На заметку
Настаивание в сиропе цветков с лепестками в цветоложе в конечном результате придаст заготовке некую легкую пикантную горчинку, которая производит приятный эффект. Если же вам не нравится такой привкус, затратьте немного времени, чтобы оборвать в сироп одни только белые лепестки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
