Щедрые урожаи тыквы позволяют не только разнообразить осеннее домашнее меню, но и сделать заготовки на зиму из этого вкусного и полезного овоща. Существует множество вариантов переработки впрок не съеденной осенней тыквы. Предлагаем вашему вниманию рецепт сока из тыквы, яблок, груш и моркови на зиму.
Вкусный и полезный домашний сок красивого оранжевого цвета герметически закрывается в бутылки или банки удобной для вас вместимости. После открытия такой сок можно еще до двух недель хранить в холодильнике, что позволяет закрывать его в большие емкости типа трехлитровых банок. Но в литровых банках или бутылках такая заготовка сока наиболее удобна для стерилизации и употребления.
- тыква – 1,5 кг
- яблоки – 1,5 кг
- морковь – 1 кг
- груши (можно летних сортов) – 1 кг
- сахар – 600 г (или меньше, по вкусу, если сладкие яблоки)
- лимонный сок свежеотжатый – из 5 лимонов
- вода – 7 литров (от количества воды зависит густота сока)
Сок из тыквы, яблок, груш и моркови на зиму. Приготовление:
- Овощи и фрукты очистите от кожуры (из яблок и груш удалите сердцевину, из тыквы – внутренние волокна с семечками), нарежьте кубиками и варите по отдельности до мягкости, залив водой (тыкву и яблоки – по 1,5 литра, морковь и груши – по 1 л).
- Разомните сваренные кусочки с оставшейся после варки водой до однородной консистенции. Лучше всего это сделать в блендере порциями, но можно и вручную, с помощью подручных приспособлений.
- Соедините все фруктовые массы в большой емкости, добавьте лимонный сок, 5 литров воды и хорошо перемешайте.
- Бутылки или банки с крышками очень хорошо вымойте и ошпарьте горячей водой. А еще лучше стерилизовать стеклянные емкости в духовке, разогретой до 100 градусов, примерно 7-10 минут.
- Разлейте сок в бутылки или банки. На противень застелите плотную тканевую салфетку, поставьте туда сок в емкостях, накрыв крышками. Стерилизуйте около 10 минут при 100 градусах. Конечно, можно стерилизовать и в кипящей воде.
- После стерилизации емкости с соком из тыквы, яблок, груш и моркови на зиму плотно укупорьте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания, а затем уберите на хранение в тёмную кладовку с комнатной температурой.
На заметку
Количество воды, добавляемое во время заготовки сока, можно изменять. Если вы добавите 5 литров, сок будет очень густой. Скорее всего, его придется разбавлять для питья. Вливая 10 литров, получите напиток для питья. Но если желаете получить сок немного гуще, 7 литров будет в самый раз.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
