Цукаты и пастила

Баклажаны на зиму в томатной заливке

Вариантов заготовки баклажанов впрок существует немало, и каждый из них заслуживает внимания в кулинарном смысле. Если вы подыскиваете идеи вкусных и несложных овощных закусок, то рецепт баклажанов на зиму в томатной заливке будет вам полезен. Заготовка выполняется способом без стерилизации посредством тушения.

Баклажаны, заготовленные по этому рецепту, имеют кисло-сладкий вкус с легкой остротой и изумительным ароматом. Пикантный острый вкус можно усилить, добавив большее количество чеснока. Баклажанную закуску в томатной заливке можно использовать зимой как самостоятельное холодное блюдо, гарнир или дополнение к гарниру. Нарезку баклажанов делайте по своему усмотрению – крупно или более мелкими ломтиками.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг
  • сладкий перец – 2 кг
  • помидоры – 3 кг
  • морковь – 6 шт. (крупные корнеплоды)
  • чеснок – 4 головки
  • масло растительное (лучше рафинированное) – 1 стакан
  • уксус 9% – около 1 стакана (по вкусу)
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ст. ложки

Баклажаны на зиму в томатной заливке. Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружками или брусочками любого желаемого размера. Сладкий перец вымойте, очистите от семян, удалив плодоножки, и нарежьте полосками.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку, превратив их в пюре.

  3. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Залейте томатное пюре в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Добавьте чесночную кашицу, тертую морковь, растительное масло, уксус, соль и сахар.

  4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите томатную массу до кипения. Затем уменьшите огонь, добавьте баклажаны, затем сладкий перец. Перемешайте.

  5. Вам может показаться, что томатной массы маловато, она не покрывает равномерно все овощи. Но в процессе варки баклажаны и перец пустят сок, жидкости станет больше и овощи в нее окунутся.

  6. Когда овощи в томатной заливке закипят, варите их 40 минут на слабом огне под закрытой крышкой, помешивая, чтобы тушение было равномерным.

  7. Готовые горячие овощи разложите в сухие стерильные банки, залейте томатной массой под верх, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  8. Баклажаны на зиму в томатной заливке готовы. Хранить их можно при комнатной температуре в темном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1684 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму