Если вы любите баклажаны, то часто готовить их в летне-осенний сезон. А продлить сезон свежих баклажанов на холодное время года помогут заготовки, которые аппетитно разнообразят ваше зимнее меню. Среди множества идей заготовки баклажанов выделяются овощи в маринаде. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных баклажанов с пряностями и чесноком.
Маринованные баклажаны с пряностями и чесноком можно использовать как самостоятельную закуску, как дополнение к более сложным закусками и гарнирам, выкладывать на бутерброды, тосты, канапе кусочками или в качестве намазки. Заготовьте маринованные баклажаны по данному рецепту, и эту замечательную закуску оценят члены семьи и гости – она будет исчезать со стола в мгновение ока.
- баклажаны среднего размера – 1,5 кг
- чеснок – 1 крупная головка или 2 маленькие головки
- острый перец – 1 стручок или перец в зернах по вкусу (опционально)
- орегано сушеный – по вкусу
- соль – по вкусу
- масло растительное – для жарки + в каждую банку
Для заливки:
- уксус столовый 9% – 1 стакан
- вода – 3 стакана
- сахар – 2/3 стакана
- соль – 2 ч. ложки
Маринованные баклажаны с пряностями и чесноком. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки тщательно вымойте и пропарьте вместе с крышками. Вымойте баклажаны и нарежьте поперек кружками толщиной около 5 мм.
- Нарезанные ломтики баклажанов подсолите и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. После этого удалите жидкость из ломтиков баклажанов при помощи бумажного полотенца (она может горчить).
- Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом при помощи кулинарной кисти и обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон. Баклажаны быстро впитывают жир, поэтому периодически смазывайте сковороду маслом.
- Приготовьте маринад, вскипятив в кастрюле воду с сахаром, уксусом и солью. В кипящий маринад положите очищенные зубчики чеснока. Если они очень большие (как в моем случае) то сначала разрежьте каждый зубчик на две-три части.
- Варите примерно полминуты. Разложите обжаренные баклажаны по банкам (до ¾ объема банки), добавьте сверху 3-4 ст. ложки растительного масла и 1 чайную ложку орегано.
- Сверху еще добавьте по несколько пластинок чеснока из маринада, по желанию кусочек острого перца или 1 чайную ложку перца горошком. Залейте содержимое банок кипящей жидкостью так, чтобы все ингредиенты были покрыты.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. После остывания уберите банки в помещение постоянного хранения.
- Маринованные баклажаны с пряностями и чесноком можно хранить в темном месте при комнатной температуре. Закуска готова к употреблению уже в день заготовки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
