Цукаты и пастила

Маринованные баклажаны с пряностями и чесноком

Если вы любите баклажаны, то часто готовить их в летне-осенний сезон. А продлить сезон свежих баклажанов на холодное время года помогут заготовки, которые аппетитно разнообразят ваше зимнее меню. Среди множества идей заготовки баклажанов выделяются овощи в маринаде. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных баклажанов с пряностями и чесноком.

Маринованные баклажаны с пряностями и чесноком можно использовать как самостоятельную закуску, как дополнение к более сложным закусками и гарнирам, выкладывать на бутерброды, тосты, канапе кусочками или в качестве намазки. Заготовьте маринованные баклажаны по данному рецепту, и эту замечательную закуску оценят члены семьи и гости – она будет исчезать со стола в мгновение ока.

Ингредиенты:

  • баклажаны среднего размера – 1,5 кг
  • чеснок – 1 крупная головка или 2 маленькие головки
  • острый перец – 1 стручок или перец в зернах по вкусу (опционально)
  • орегано сушеный – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – для жарки + в каждую банку

Для заливки:

  • уксус столовый 9% – 1 стакан
  • вода – 3 стакана
  • сахар – 2/3 стакана
  • соль – 2 ч. ложки

Маринованные баклажаны с пряностями и чесноком. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки тщательно вымойте и пропарьте вместе с крышками. Вымойте баклажаны и нарежьте поперек кружками толщиной около 5 мм.

  2. Нарезанные ломтики баклажанов подсолите и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. После этого удалите жидкость из ломтиков баклажанов при помощи бумажного полотенца (она может горчить).

  3. Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом при помощи кулинарной кисти и обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон. Баклажаны быстро впитывают жир, поэтому периодически смазывайте сковороду маслом.

  4. Приготовьте маринад, вскипятив в кастрюле воду с сахаром, уксусом и солью. В кипящий маринад положите очищенные зубчики чеснока. Если они очень большие (как в моем случае) то сначала разрежьте каждый зубчик на две-три части.

  5. Варите примерно полминуты. Разложите обжаренные баклажаны по банкам (до ¾ объема банки), добавьте сверху 3-4 ст. ложки растительного масла и 1 чайную ложку орегано.

  6. Сверху еще добавьте по несколько пластинок чеснока из маринада, по желанию кусочек острого перца или 1 чайную ложку перца горошком. Залейте содержимое банок кипящей жидкостью так, чтобы все ингредиенты были покрыты.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. После остывания уберите банки в помещение постоянного хранения.

  8. Маринованные баклажаны с пряностями и чесноком можно хранить в темном месте при комнатной температуре. Закуска готова к употреблению уже в день заготовки.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 277 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях
Паштет-намазка из сала в банкахПаштет-намазка из сала в банках
Домашняя маринованная сельдь с хреном и яблокомДомашняя маринованная сельдь с хреном и яблоком
Новогодняя сельдь под икорной шубой в баночкахНовогодняя сельдь под икорной шубой в баночках
Медовый салат из свеклы с перцем и специямиМедовый салат из свеклы с перцем и специями
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Паштет из мяса кроликаПаштет из мяса кролика
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Паштет из куриных грудок и печениПаштет из куриных грудок и печени
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Варенье из мандариновых долекВаренье из мандариновых долек
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Варенье из хурмы со сливочным масломВаренье из хурмы со сливочным маслом
Что такое промокоды и чем они выгодныЧто такое промокоды и чем они выгодны
Заправка для рассольника с рисомЗаправка для рассольника с рисом
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Капустные вредители и методы борьбы с нимиКапустные вредители и методы борьбы с ними
Как продвигать службу заказа и доставки едыКак продвигать службу заказа и доставки еды
Пряная спаржевая фасоль с овощамиПряная спаржевая фасоль с овощами
Цукаты из дыниЦукаты из дыни
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешкамиСоус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками
Приправа из листьев хрена на зимуПриправа из листьев хрена на зиму
Маринованные опята по-домашнему без стерилизацииМаринованные опята по-домашнему без стерилизации
Салат из сладкого перца с шампиньонамиСалат из сладкого перца с шампиньонами