Если вы еще не пробовали ананасный чатни, то срочно бегите в магазин за ананасами и другими ингредиентами из списка. Благо, что в этом списке нет сезонных продуктов. Божественный вкус чатни сразу сделает вас его фанатом.
В этом соусе сбалансирован сладкий вкус ананаса с кислым уксусом и пряными специями, в особенности тмином. Чатни способен «расставить точки над і», сочетаясь с различными блюдами. Он чудесно дополнит блюда на гриле, гамбургеры, запеченные овощи и блюда индийской кухни. Идеален он и для повседневных бутербродов. Сделайте его побольше!
- мякоть ананаса – 700 г (из 2-х ананасов весом 800 г)
- лук репчатый – 2 шт.
- яблочный уксус – 6 ст. ложек
- чеснок – 1 зубчик
- коричневый сахар – 1/3 стакана
- розовая гималайская соль – ¾ ч. ложки
- тмин черный – 1 ч. ложка
- приправа карри – 1,5 ч. ложки
- куркума – 1/3 ч. ложки
- имбирь молотый – 1/3 ч. ложки
- вода – ¼ стакана (не обязательно)
Ананасовый чатни на зиму. Приготовление:
- Очистите ананасы, разрежьте вдоль на ломтики, удалите жесткую сердцевину, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
- Сложите все ингредиенты кроме воды в кастрюлю, накройте крышкой и разогрейте на среднем огне.
- Когда масса начнет пузыриться, варите 20 минут, время от времени помешивая. Затем уменьшите огонь до слабого, откройте крышку и готовьте еще 20 минут (не забывайте помешивать). Если сока окажется мало, добавьте указанную в рецептуре воду.
- Готовый чатни измельчите блендером, разложите в сухие стерильные банки, укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. После того, как банки с чатни остынут, уберите их на хранение в холодильник.
- Есть соус можно уже через неделю, когда все ингредиенты полностью насытятся вкусом друг друга.
- Чтобы хранить банки при комнатной температуре длительное время, банки перед укупоркой следует стерилизовать.
- Из данного набора ингредиентов выходит 600 г чатни.
На заметку
Розовая гималайская соль – самая чистая соль в мире. Ее добывают только вручную, не подвергая химической и термической обработке. А значит, все полезные вещества из нее попадают в организм в певозданном виде, исключая вредные примеси.
Гималайская соль является уникальным источником полезных микроэлементов в природной форме: железа, калия, кальция, магния, меди и йода, которые усватваются на клеточном уровне на 100%.
Регулярно употребляя розовую соль, вы полностью обеспечите организм всеми необходимыми микроэлементами и минералами.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
