Цукаты и пастила

Чатни из клюквы

Из запасов клюквы (свежей или замороженной) можно приготовить впрок вкусное варенье или компот. Но особенно хорош из этой кисловатой ягоды соус чатни. Предлагаем рецепт чатни из клюквы для использования в качестве добавки к мясу и вегетарианским блюдам.

Густой чатни, соус индийского происхождения, кроме клюквы готовится из овощей, фруктов, пряностей и специй с добавлением красного винного уксуса и тростникового сахара.

Если предполагаете длительное хранение, то приготовленный соус следует стерилизовать в кипящей воде, после чего он может храниться без холодильника в герметически закрытой банке в течение года.

Ингредиенты для 250 г соуса:

  • клюква (если замороженная, используйте без размораживания) – 200 г
  • яблоко сладкое – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • корень имбиря свежий – 2 см
  • гвоздика – 8 бутончиков
  • корица молотая – 1 ч. ложка
  • кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • тмин – ½ ч. ложки
  • сок лайма – 1 ст. ложка
  • цедра лайма – из ½ плода
  • красный винный уксус – 4 ст. ложки
  • сахар тростниковый (лучше неочищенный) – 4 ст. ложки
  • перец чили молотый – щепотка

Чатни из клюквы. Приготовление:

  1. Яблоко вымойте, обсушите, очистите, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Корень имбиря очистите от кожицы и натрите на терке с мелкими отверстиями.

  2. Тмин, семена кориандра и гвоздику растолките в ступке, смешайте с молотой корицей и перцем чили.

  3. Свежую клюкву вымойте, и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Замороженные ягоды используйте не размораживания и, естественно, без мытья. Пересыпьте подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавьте измельченное яблоко, сок лайма, коричневый сахар и поставьте на плиту со слабым огнем.

  4. Когда сахар растворится в появляющемся соке, добавьте уксус, тертый имбирь, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, цедру лайма и специи. Тщательно перемешайте и готовьте на слабом огне, часто помешивая, до получения густого соуса консистенции мармелада.
  5. При необходимости добавьте немного горячей воды, перемешайте и снова доведите массу до кипения.

  6. Снимите кастрюлю с огня, переложите соус в сухую стерильную баночку. Если предполагаете употребить соус сразу, то после остывания уберите баночку в холодильник, закрутив винтовой крышкой.

  7. Для длительного, накройте крышкой и стерилизуйте в слабо кипящей воде 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем достаньте баночку из воды, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре в течение 1 года. 

  8. Чатни из клюквы пригодится вам в дополнение к мясным, овощным блюдам и гарнирам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2934 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму