:

Засахаривание (цукаты)

Чатни из помидоров с курагой

Предлагаем рецепт вкуснейшего чатни из помидоров с курагой с ярко выраженной восточной ноткой, благодаря индийским специям в смеси. Чатни, приготовленное по этому рецепту хранится в холодильнике около 2 месяцев.

Этот вкуснейший соус незаменим к птице и мясу. Его вы можете использовать как основу для приготовления различных соусов, подать к жаркому на гриле, съесть с отварными яйцами или просто, намазав на хлеб. Благодаря горчице, меду и винному уксусу в качестве ингредиентов, чатни имеет оригинальный пикантный вкус.

Чатни из помидоров с курагой. Ингредиенты:

  • помидоры – 800 г
  • лук репчатый – 400 г
  • сладкий красный перец – 1 шт.
  • курага – 100 г
  • лавровый лист – 2 шт.
  • сахар – 1 ч. ложка
  • соль – ½ ч. ложки
  • смесь специй гарам масала – 1 ст. ложка
  • красный винный уксус – 2 ст. ложки
  • смесь горчицы и меда (1:1) – 2 ст. ложки
  • томатная паста – 2 ч. ложки (по надобности)

Чатни из помидоров с курагой. Приготовление:

  1. Очистите помидоры от кожицы, для этого надрежьте сверху накрест, залейте кипятком на 30 секунд, а затем охладите ледяной водой. Кожица легко снимется.

  2. Разрежьте помидоры без кожицы на четвертинки и удалите семена. Они нам не нужны.

  3. В кастрюлю с толстым дном сложите подготовленные помидоры, нарезанный тонкими полукольцами лук, тонкие полоски кураги, нарезанный соломкой сладкий перец без семян и лавровый лист.

  4. Добавьте приправу гарам масалу, соль, сахар (если помидоры не слишком красные, то и томатную пасту) и тушите 40 минут на среднем огне. Или меньше. Смесь должна стать практически однородной.

  5. Добавьте винный уксус, горчицу с медом, перемешайте и варите еще около 5 минут.

  6. Остывшее чатни разложите в чистые сухие банки и храните в холодильнике.

Интересно знать!

Гарам масала – смесь специй индийской кухни, для которой не прописан единый рецепт. Ароматические травы из ее состава должны поджариваться, а затем смешиваться. В классический вариант гарам масалы могут входить:гвоздика, корица, белый и черный перец, кардамон (стручки), семена тмина, кумин (зира), мускатный орех, бадьян.

В смеси специй наблюдается гармоничный баланс острого и сладкого орехового вкуса.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1179 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты