Предлагаем рецепт вкуснейшего чатни из помидоров с курагой с ярко выраженной восточной ноткой, благодаря индийским специям в смеси. Чатни, приготовленное по этому рецепту хранится в холодильнике около 2 месяцев.
Этот соус незаменим к птице и мясу. Его вы можете использовать как основу для приготовления различных соусов, подать к жаркому на гриле, съесть с отварными яйцами или просто, намазав на хлеб. Благодаря горчице, меду и винному уксусу в качестве ингредиентов, чатни имеет оригинальный пикантный вкус.
- помидоры – 800 г
- лук репчатый – 400 г
- сладкий красный перец – 1 шт.
- курага – 100 г
- лавровый лист – 2 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- смесь специй гарам масала – 1 ст. ложка
- красный винный уксус – 2 ст. ложки
- смесь горчицы и меда (1:1) – 2 ст. ложки
- томатная паста – 2 ч. ложки (по надобности)
Чатни из помидоров с курагой. Приготовление:
- Очистите помидоры от кожицы, для этого надрежьте сверху накрест, залейте кипятком на 30 секунд, а затем охладите ледяной водой. Кожица легко снимется.
- Разрежьте помидоры без кожицы на четвертинки и удалите семена. Они нам не нужны.
- В кастрюлю с толстым дном сложите подготовленные помидоры, нарезанный тонкими полукольцами лук, тонкие полоски кураги, нарезанный соломкой сладкий перец без семян и лавровый лист.
- Добавьте приправу гарам масалу, соль, сахар (если помидоры не слишком красные, то и томатную пасту) и тушите 40 минут на среднем огне. Или меньше. Смесь должна стать практически однородной.
- Добавьте винный уксус, горчицу с медом, перемешайте и варите еще около 5 минут.
- Остывшее чатни разложите в чистые сухие банки и храните в холодильнике.
Интересно знать
Гарам масала – смесь специй индийской кухни, для которой не прописан единый рецепт. Ароматические травы из ее состава должны поджариваться, а затем смешиваться. В классический вариант гарам масалы могут входить:гвоздика, корица, белый и черный перец, кардамон (стручки), семена тмина, кумин (зира), мускатный орех, бадьян.
В смеси специй наблюдается гармоничный баланс острого и сладкого орехового вкуса.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
