Цукаты и пастила

Чатни из желтой мирабели

Лето богато овощами, ягодами и фруктами, поэтому не стоит сидеть сложа руки, даже если вы уже закрыли в банки первые порции компотов, варенья и маринованных разносолов. Вы слышали о соусе чатни? Это традиционная индийская приправа для придания вкусовых оттенков блюду. А приготовить чатни на зиму можно из самых разных фруктов. Предлагаем вашему вниманию рецепт чатни из желтой мирабели.

Разновидностей чатни много. Чатни из желтой мирабели по цвету, вкусу и консистенции немного похож на грузинский соус ткемали. Он отлично подойдет в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, сыра и овощей, придавая им необычный индийский колорит. Для чатни лучше всего подойдут слегка недозрелые сливы мирабель. Количество соли, перца и сахара вы можете добавить по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

  • сливы мирабель желтые – 1 кг (вес без косточек)
  • корень имбиря свежий – около 3 см
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • лук-шалот – 2 шт.
  • перец хабанеро – ¼ стручка
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • яблочный уксус – 1/3 стакана
  • сахар – ½ - 1 стакан

Чатни из желтой мирабели. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливы вымойте и удалите косточки. Корень имбиря очистите (соскребите кожицу) и натрите на мелкой терке. Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи и вместе с хабанеро мелко нарежьте.

  2. В кастрюлю с толстым дном для приготовления соуса насыпьте полстакана сахара, поставьте на плиту и подогревайте, чтобы кристаллы карамелизовались. Постарайтесь не пережечь сахар, карамель должна быть золотистого цвета.

  3. В кастрюлю с карамелью всыпьте фрукты и быстро перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, имбирь, лук-шалот, перец хабанеро. Влейте яблочный уксус и перемешайте.

  4. Тушите на слабом огне около 30 минут. По истечении этого времени добавьте соль, молотый перец. Перемешайте и попробуйте соус на вкус. Возможно, придется добавить сахара, так как сладость с остротой в нем приветствуется.

  5. Готовый чатни из желтой мирабели густой консистенции разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 502 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Замена ручки на пластиковой двери от «Ремонт окон дверей» в КиевеЗамена ручки на пластиковой двери от «Ремонт окон дверей» в Киеве
ТОП-3 найкращих мультиварокТОП-3 найкращих мультиварок
Варенье из груш с белым виномВаренье из груш с белым вином
Грибной соус на зимуГрибной соус на зиму
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Жареные грибы в банкахЖареные грибы в банках
Новости города Славутич. Обновленная вышиванка в центре города – символ победыНовости города Славутич. Обновленная вышиванка в центре города – символ победы
Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца