Цукаты и пастила

Чатни из желтой мирабели

Лето богато овощами, ягодами и фруктами, поэтому не стоит сидеть сложа руки, даже если вы уже закрыли в банки первые порции компотов, варенья и маринованных разносолов. Вы слышали о соусе чатни? Это традиционная индийская приправа для придания вкусовых оттенков блюду. А приготовить чатни на зиму можно из самых разных фруктов. Предлагаем вашему вниманию рецепт чатни из желтой мирабели.

Разновидностей чатни много. Чатни из желтой мирабели по цвету, вкусу и консистенции немного похож на грузинский соус ткемали. Он отлично подойдет в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, сыра и овощей, придавая им необычный индийский колорит. Для чатни лучше всего подойдут слегка недозрелые сливы мирабель. Количество соли, перца и сахара вы можете добавить по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

  • сливы мирабель желтые – 1 кг (вес без косточек)
  • корень имбиря свежий – около 3 см
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • лук-шалот – 2 шт.
  • перец хабанеро – ¼ стручка
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • яблочный уксус – 1/3 стакана
  • сахар – ½ - 1 стакан

Чатни из желтой мирабели. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливы вымойте и удалите косточки. Корень имбиря очистите (соскребите кожицу) и натрите на мелкой терке. Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи и вместе с хабанеро мелко нарежьте.

  2. В кастрюлю с толстым дном для приготовления соуса насыпьте полстакана сахара, поставьте на плиту и подогревайте, чтобы кристаллы карамелизовались. Постарайтесь не пережечь сахар, карамель должна быть золотистого цвета.

  3. В кастрюлю с карамелью всыпьте фрукты и быстро перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, имбирь, лук-шалот, перец хабанеро. Влейте яблочный уксус и перемешайте.

  4. Тушите на слабом огне около 30 минут. По истечении этого времени добавьте соль, молотый перец. Перемешайте и попробуйте соус на вкус. Возможно, придется добавить сахара, так как сладость с остротой в нем приветствуется.

  5. Готовый чатни из желтой мирабели густой консистенции разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 118 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом