Цукаты и пастила

Соус чатни из помидоров с абрикосами

Чатни представляет собой пикантный сладко-овощной соус консистенции джема. Это традиционная пряная приправа индийской кухни, которая отлично прижилась в Европе и обросла новыми интересными вариантами. Предлагаем вашему вниманию рецепт соуса чатни из помидоров с абрикосами к мясным блюдам и закускам. 

Соус чатни из помидоров с абрикосами к мясным блюдам и закускам – это пикантный соус с использованием сезонных овощей, дополненных косточковыми фруктами. Абрикосы в данном случае можно успешно заменить персиками. Овощи и фрукты аппетитно дополняет апельсиновый и лимонный сок, а томатная паста придает требуемую густоту и насыщенность цвета.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые красные – 2 кг
  • абрикосы или персики – 400 г
  • лук репчатый – 6 шт.
  • уксус 6% – 2 стакана
  • вода – 1,5 стакана
  • сахар – 3 стакана
  • апельсиновый сок – 1,5 стакана
  • лимонный сок – ½ стакана
  • томатная паста – ½ стакана
  • соевый соус – 1,5 ст. ложки
  • масло растительное – 3 ч. ложки
  • зерна горчицы – 3 ч. ложки
  • тмин – 3 ч. ложки
  • имбирь молотый – 1 ч. ложка с горкой 

Соус чатни из помидоров с абрикосами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы очистите от кожицы, удалите косточки и измельчите в блендере до консистенции пюре. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте.

  2. Помидоры, сделав крестообразные надрезы в местах соединения с плодоножкой, сложите в миску, залейте кипятком и пропарьте в течение 2-3 минут. Затем очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.

  3. Зерна горчицы и тмин обжарьте в сковороде на растительном масле и раздавите скалкой или в ступке. В кастрюле с толстым дном смешайте воду с уксусом и соками, всыпьте сахар и доведите до кипения.

  4. В полученный маринад опустите ломтики помидоров, измельченный лук, абрикосовое пюре и все остальные ингредиенты. Не накрывая крышкой, варите на слабом огне около 1 часа.

  5. Тем временем вымойте небольшие банки для чатни и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Горячий чатни разложите в сухие стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте традиционным способом – в кастрюле с кипящей водой 10 минут.

  6. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывший соус чатни из помидоров с абрикосами к мясным блюдам и закускам храните в тёмном месте, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 487 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму