Цукаты и пастила

Пикантный чатни из абрикосов

Кроме джемов, варенья, компотов из ягод и фруктов можно заготовить впрок несладкие заготовки в виде соусов и приправ. Предлагаем рецепт пикантного соуса – чатни из абрикосов, который подарит вам зимой массу острых ощущений.

Ароматная острая приправа чатни родом из Индии и предназначалась изначально как дополнение к мясу и рису. Рецептов чатни из ягод и фруктов, в частности из абрикосов, существует много с разнообразными букетами специй и пряностей. Предлагаемый вариант имеет пикантный пряный вкус со свежим богатым ароматом. 

Ингредиенты:

  • спелые крупные абрикосы – 8 шт.
  • яблоки твердые кислые – 2 шт.
  • сахар коричневый – 150 г
  • масло кукурузное (или рапсовое) – 2-3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • свежий корень имбиря – 2 см
  • перец Чили – 2 стручка
  • белое вино – 100 мл
  • белый винный уксус – 25 мл

Пикантный чатни из абрикосов. Приготовление:

  1. Абрикосы вымойте и удалите косточки. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты мелкими кусочками.

  2. Сложите яблоки с абрикосами в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы на дне выделился сок.

  3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите фрукты в сиропе, часто помешивая.

  4. Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Положите лук на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте, помешивая, до прозрачного состояния. Добавьте тертый имбирь, мелко нарезанный чеснок и стручки горького перца мелкими кусочками. Жарьте вместе 10 минут под закрытой крышкой, так как масса «стреляет».

  5. Содержимое сковороды добавьте к фруктам, перемешайте и тушите вместе еще 10 минут. Затем добавьте вино, уксус и готовьте, помешивая, на минимальном огне 10-15 минут, пока жидкость не испарится и чатни не станет густым.

  6. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли и сахара, и подкорректируйте на свой вкус.

  7. Разложите чатни в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками. Можно употреблять уже через несколько дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 4383 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно