Вариантов в прошлом индийского соуса чатни существует множество. Предлагаем рецепт яблочного чатни с имбирем и абрикосами. Этот прекрасный соус в индийском стиле с ароматными специями можно подать к мясу, птице или дичи.
Традиционно чатни предусматривает варку компонентов, до того момента, когда они разварятся и начнут пропитываться друг другом. Приготовьте чатни и храните в банках в холодильнике или погребе. Минимум через месяц составные части соуса пропитаются друг другом по настоящему. Но, если очень невтерпеж, можете насладиться и раньше.
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г
- сушеные абрикосы – горсть
- изюм светлый – 40 г
- лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
- корень имбиря тертый – 1 ст. ложка
- лайм (цедра и сок) – 1 шт.
- белый винный уксус – 12 ст. ложек
- семена горчицы – 1 ч. ложка
- коричневый сахар – 250 г
Яблочный чатни с имбирем и абрикосами. Приготовление:
- Сушеные абрикосы нарежьте кубиками.
- Очистите лук репчатый и нарежьте кубиками 1х1 см.
- Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте такими же кубиками.
- Сложите яблоки с луком в кастрюлю с толстым дном, добавьте уксус (8 ст. ложек), семена горчицы, тертую цедру и выжатый сок лайма.
- Поставьте кастрюлю на огонь и варите 10 минут на среднем огне с момента закипания. Время от времени помешивайте.
- Добавьте изюм, имбирь, сушеные абрикосы, остаток уксуса и коричневый сахар. Перемешайте все, доведите до кипения и варите около 30 минут.
- Снимите чатни с огня, дайте слегка остыть (минут 20), разложите в стерильные банки и плотно укупорьте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
