Рецептов заготовок из груш на зиму не перечесть. Среди них можно выделить различные вариации маринованных груш, которые отличаются составом используемых пряностей и специй. Груши в имбирном маринаде – один из вариантов пряной заготовки.
Для заготовки отберите крепкие, не переспевшие груши, чтобы они не разварились в процессе приготовления. Маринованные груши по этому рецепту получаются изысканно пряными и ароматными, с ярко выраженной цитрусовой ноткой. Заготовка может храниться при комнатной температуре, но лучшая среда – прохладная.
Ингредиенты:
- груши крепкие – 1,5 кг
- гвоздика – 10 бутонов
Для маринада:
- вода – 500 мл
- белый винный уксус – 500 мл
- лимон – 1 шт.
- свежий корень имбиря – 30 г
- сахар – 2 стакана
- корица – 2 палочки
- тертый мускатный орех – ¼ ч. ложки
Груши в имбирном маринаде. Приготовление:
- Лимон ошпарьте кипятком, обсушите и снимите тонкий слой цедры, нарезав тонкими полосками. Очистите от оболочки имбирный корень и тоже нарежьте полосками.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте винный уксус, сахар, выдавите сок из лимона и доведите до кипения. Добавьте полоски цедры и имбиря, корицу, мускатный орех. Снимите кастрюлю с огня.
- Груши очистите, разрежьте на половинки и выньте сердцевину. Нашпигуйте половинки груш гвоздикой.
- Доведите маринад до кипения снова, опускайте в него нашпигованные половинки груш и варите на слабом огне под крышкой 10 минут.
- Выньте груши из маринада и заполните ими сухие стерильные банки вперемешку с имбирем, цедрой и пряностями.
- Маринад снова доведите до кипения, проварите на слабом огне 10 минут и залейте горячие груши в банках.
- Плотно укупорьте банки с грушами и переверните до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
