Арбузные корки, которые обычно выбрасываются, могут стать основой для интересной заготовки на зиму, как например, известное многим варенье из арбузных корок. А что если приготовить из них салат? Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из корок арбуза с овощами в фруктовом уксусе.
Рецепт заимствован из интернетных записей польских кулинаров. Фруктовый уксус можете выбрать по своему усмотрению – покупной или приготовленный в домашних условиях. В данном случае используется домашний сливовый уксус с имбирем. Также вы можете дополнить салат другими овощами, которые имеются под рукой, поэтому список ингредиентов и его количественные показатели можно считать довольно условными. Данная заготовка из арбузных корок готовится способом со стерилизацией.
Теперь у вас не возникнет вопроса, что сделать из арбузных корок.
- арбузные корки – из 1 среднего арбуза
- лук репчатый, нарезанный кубиками – 1 шт.
- сладкий перец красный, нарезанный кубиками – 1 шт.
- другие нарезанные овощи (огурцы, помидоры черри, тыква, морковь, чеснок и т. п.)
- масло растительное – 1-1,5 ст. ложки в каждую банку емкостью 500 мл
Для заливки:
- вода – 2 стакана
- уксус: яблочный, травяной, фруктовый – 1 стакан
- приправа карри – 2 ч. ложки
- приправа паприка – 1 ч. ложка
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
Салат из арбузных корок с овощами. Приготовление:
- Подготовьте арбузные корки. Снимите с них внешний тонкий зеленый слой и нарежьте мелкими кубиками.
- Подготовьте овощи. Лук репчатый очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сладкий перец, удалив семена с перепонками, нарежьте кубиками. Все овощи, используемые дополнительно, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками.
- Салат предпочтительно заготавливать в банки емкостью 500 мл. Тщательно вымойте отобранные банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом.
- Все нарезанные ингредиенты салата сложите в миску, хорошо перемешайте, а затем плотно уложите в подготовленные банки. Растительное масло слегка прокалите на сковороде и влейте в каждую банку сверху по 1-1,5 ст. ложки.
- Приготовьте уксусную заливку. Как видите, в соответствии с указанными количественными показателями у вас получится примерно 2 стакана заливки. Если же вы заготавливаете большое количество салата, следует приготовить 2 или 3 порции, по надобности.
- В кастрюлю влейте воду ми уксус, добавьте все остальные ингредиенты заливки, поставьте на огонь, доведите до кипения. Полученной смесью залейте салат в банках и накройте крышками.
- На дно большой кастрюли застелите плотную ткань, установите банки, залейте тёплой или горячей водой на ¾ высоты банок, поставьте на огонь, доведите до кипения и при слабом кипении стерилизуйте 10 минут.
- Затем плотно укупорьте банки и переверните вверх дном до полного остывания. Салат из корок арбуза в фруктовом уксусе может храниться в тёмной кладовке при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
