Если вы собрались делать овощные заготовки на зиму, баклажанную икру обойти вниманием уж точно нельзя, хоть процесс ее приготовления довольно трудоемкий, включает в себя много подготовительных операций и длительное тушение. Но, если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, трудоемкость процесса для вас намного сокращается.
Множество операций возьмет на себя эта незаменимая кухонная помощница. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт баклажанной икры в мультиварке. Пометка «пальчики оближешь» у этой овощной закуски вполне справедливая. Правда, заготавливать икру вы будете поздним летом или осенью, а пальчики облизывать уже зимой (и не факт, что вы лично). Икра действительно получается невероятно вкусная.
- баклажаны – 1,2 кг
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лук репчатый – 2-3 шт.
- морковь – 2 шт.
- чеснок – 5-7 зубчиков
- сладкий перец – 1 шт.
- масло растительное – 80 мл
- томатная паста – 1,5 ст. ложки (около 40 г)
- вода – 100 мл
- уксусная эссенция – 3 мл
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь». Приготовление:
- Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками и уложите в чашу мультиварки. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут. За это время горечь (если она есть в овоще) выделится из мякоти с соком и нейтрализуется.
- Тем временем подготовьте остальные овощи. Лук очистите от шелухи и сполосните холодной водой. Морковь очистите от кожуры и вымойте. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Сладкий перец вымойте и очистите от семян.
- Подготовленные овощи – лук, морковь, чеснок и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. По истечении 30 минут, мультиварку с баклажанами в чаше включите.
- Выберите режим «Тушение» и установите время 1 час 30 минут. Влейте в чашу с баклажанами растительное масло и тушите 15 минут. Затем введите измельченную смесь овощей.
- Добавьте в будущую икру соль, перец, томатную пасту и влейте воду. Во время тушения периодически помешивайте икру в чаше и, если понадобится, подливайте еще воду.
- Пока икра тушится, подготовьте банки небольшой емкости (400-600 мл оптимальный размер) – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Когда икра будет готова, влейте в нее уксусную эссенцию и перемешайте. Разложите икру в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Примерно через сутки баклажанную икру пальчики оближешь уберите на хранение в темное прохладное место, а можно хранить и при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
