Морковная икра с яблоками и хреном на зиму

Такую аппетитную закуску можно заготовить осенью, если морковь порадовала щедрым урожаем, а для хранения нет места. Или же можно заготавливать ее небольшими порциями на протяжении зимы, съели – приготовили еще. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт морковной икры с яблоками и хреном на зиму, которая готовится просто, а вкус имеет отменный.

Морковная икра с яблоками и хреном на зиму получится даже у начинающих хозяек. Яблоки придадут морковной закуске изысканный оттенок вкуса и аромата, а хрен – насыщенную пикантность и остроту. Икру из овощей можно подавать как самостоятельную закуску, на гарнир или в дополнение к другим гарнирам. Также можно дополнить ею мясные бутерброды.

• вода – 100 мл
• яблоки – 500 г
• морковь – 500 г
• корень хрена – 300 г
• масло растительное – 50 мл
• уксус столовый 9% – 20 мл
• соль – 20 г (около 1 ст. ложки без горки)
• сахар – 50 г (2 ст. ложки)

Морковная икра с яблоками и хреном на зиму. Приготовление:

1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками, а мякоть нарежьте произвольными ломтиками.
   
   
2. Морковь и корень хрена вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кусочками, удобными для дальнейшего измельчения. Подготовленные овощи и фрукты пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
   
   
3. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном (сотейник, казан). Налейте туда растительное масло и воду, всыпьте необходимое количество соли и сахара. Перемешайте.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте будущей икре закипеть, а затем уменьшите нагрев и на слабом огне тушите около 1,5 часа (лучше под крышкой), время от времени помешивая, чтобы масса не пригорела.
   
   
5. В итоге икра должна приобрести мягкую однородную консистенцию, отдельные кусочки в ней не должны просматриваться. Примерно за 5-10 минут до готовности добавьте уксус.
   
   
6. Пока икра тушится, подготовьте банки и крышки – вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Важно, чтобы в результате и банки, и крышки были не только стерильными, но и сухими.
   
   
7. Готовую икру в горячем виде разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, укутайте плотной тканью или пледом и оставьте до полного остывания.
   
   
8. Банки с остывшей морковной икрой с яблоками и хреном на зиму уберите на хранение в защищенное от прямых солнечных лучей прохладное место.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!