В пору летних щедрых приростов кабачков актуальными становятся новые идеи их заготовки, чтобы продлить сезон потребления этого неприхотливого урожайного овоща как можно на более длительное время. Предлагаем одну из таких идей – рецепт пасты из кабачков на зиму.
Паста готовится из томатного пюре с самыми разными овощными добавками (в данном случае с кабачками) – среднее между кетчупом и икрой кабачковой на зиму. Ее можно использовать в качестве основы для пиццы или как дополнение к бутербродам. Паста – это отличный способ использовать урожай кабачков, с который вы не знали, куда употребить. Заготовьте замечательную пасту из кабачков, и зимой вы не пожалеете о летних незначительных денежных и временных затратах.
- кабачки, лучше цуккини – 1,5 кг (вес в очищенном виде)
- лук репчатый – 500 г
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 2 стакана
- уксус 9% – 1 стакан
- красный перец молотый (острый) – ½ ст. ложки
- паприка (молотая приправа сладкая) – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- томатное пюре 15% – 3 банки емкостью 500 мл
Паста из кабачков на зиму. Приготовление:
- Кабачки вымойте, очистите, удалите мягкие внутренности с семенами. Если кабачки молоденькие, плотные внутри, с несформировавшимися семенами, то вынимать середину не нужно.
- Очищенные кабачки, вес которых указан в списке ингредиентов, натрите на крупной терке, сложите в глубокую просторную миску. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и посыпьте солью.
- Измельченный лук добавьте в миску с тертыми кабачками, перемешайте и оставьте на 8 часов для выделения сока. По истечении указанного времени перелейте смесь овощей вместе с соком в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Варите после закипания на слабом огне 20 минут. Затем добавьте все остальные ингредиенты, указанные в списке, перемешайте и варите, помешивая, еще около 20 минут.
- Пока варится паста, вымойте банки и стерилизуйте любым привычным для вас способом – в кипящей воде, над паром, в микроволновке, в духовке. Крышки прокипятите в течение нескольких минут.
- Готовую пасту снимите с огня, окончательно перемешайте. А горячем виде разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Паста из кабачков на зиму – отличная заготовка, которая пригодится вам как полуфабрикат и самостоятельная закуска. Кроме того, баночку можно красиво упаковать и преподнести друзьям в качестве оригинального съедобного подарка.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!