Щедрые ежегодные урожаи тыквы не оставляют хозяйкам выбора в поисках все новых идей ее использования в домашнем меню. Особенно важно сделать заготовки из этой вкусной и полезной огородной ягоды, чтобы сохранить ее впрок и насладиться в удобное время. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего кетчупа из тыквы.
Тыквенный кетчуп имеет отличный пикантный вкус и замечательную консистенцию густого соуса, фактически чатни. Этот продукт оценят все любители сдабривать блюда кетчупом перед едой. Тем более, что домашний кетчуп выгодно отличается от покупных аналогов вкусом, отсутствием консервантов и вредных пищевых добавок, наличием полезных для организма веществ. Рецепт рассчитан на 1,5 кг тыквы, но не сомневайтесь, решив заготовить двойную или тройную порцию.
- мякоть тыквы – 1,5 кг (вес после очистки)
- сладкий перец красный – 500 г (вес после очистки)
- лук репчатый – 500 г (вес после очистки)
- томатное пюре – 60 г (2 ст. ложки)
- сушеный орегано – 1,5 ст. ложки
- сладкая паприка молотая (приправа) – 1 ч. ложка
- приправа карри – 1 неполная ч. ложка
- кайенский перец молотый – 1 ч. ложка
- сахар – 1,5 стакана
- уксус 9% – ½ - ¾ стакана (по вкусу)
- соль для посыпания овощей перед жаркой – 2 ст. ложки
Домашний кетчуп из тыквы. Приготовление:
- Тыкву, отобранную для кетчупа, очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, нарежьте на кусочки – не важно какого размера, все равно впоследствии они будут измельчаться блендером до консистенции пюре.
- Нарезанную тыкву сложите в миску, пересыпьте солью (1 ст. ложка) и отставьте примерно на 1 час. Тем временем лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками, сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими ломтиками.
- Нарезанный лук и сладкий перец сложите в кастрюлю с толстым дном или в казанок, налейте 1 стакан воды, поставьте на огонь и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте в кастрюлю тыкву и тушите с овощами около 20 минут. Когда кусочки тыквы тоже смякнут, снимите кастрюлю с огня и измельчите блендером до однородной массы консистенции пюре.
- В измельченное пюре добавьте орегано, молотую паприку, кайенский перец, приправу карри и сахар. Поставьте кастрюлю снова на огонь, доведите массу до кипения и варите на слабом огне несколько минут. Добавьте уксус и готовьте еще несколько минут.
- Кетчуп готов. Разложите его в сухие банки емкостью 500 мл или меньше, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, налейте воду на ¾ высоты банок, накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
- Банки с домашним кетчупом из тыквы плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в темном месте, можно с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
