Цукаты и пастила

Домашний кетчуп из тыквы

Щедрые ежегодные урожаи тыквы не оставляют хозяйкам выбора в поисках все новых идей ее использования в домашнем меню. Особенно важно сделать заготовки из этой вкусной и полезной огородной ягоды, чтобы сохранить ее впрок и насладиться в удобное время. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего кетчупа из тыквы.

Тыквенный кетчуп имеет отличный пикантный вкус и замечательную консистенцию густого соуса, фактически чатни. Этот продукт оценят все любители сдабривать блюда кетчупом перед едой. Тем более, что домашний кетчуп выгодно отличается от покупных аналогов вкусом, отсутствием консервантов и вредных пищевых добавок, наличием полезных для организма веществ. Рецепт рассчитан на 1,5 кг тыквы, но не сомневайтесь, решив заготовить двойную или тройную порцию.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 1,5 кг (вес после очистки)
  • сладкий перец красный – 500 г (вес после очистки)
  • лук репчатый – 500 г (вес после очистки)
  • томатное пюре – 60 г (2 ст. ложки)
  • сушеный орегано – 1,5 ст. ложки
  • сладкая паприка молотая (приправа) – 1 ч. ложка
  • приправа карри – 1 неполная ч. ложка
  • кайенский перец молотый – 1 ч. ложка
  • сахар – 1,5 стакана
  • уксус 9% – ½ - ¾ стакана (по вкусу)
  • соль для посыпания овощей перед жаркой – 2 ст. ложки

Домашний кетчуп из тыквы. Приготовление:

  1. Тыкву, отобранную для кетчупа, очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, нарежьте на кусочки – не важно какого размера, все равно впоследствии они будут измельчаться блендером до консистенции пюре.

  2. Нарезанную тыкву сложите в миску, пересыпьте солью (1 ст. ложка) и отставьте примерно на 1 час. Тем временем лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками, сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими ломтиками.

  3. Нарезанный лук и сладкий перец сложите в кастрюлю с толстым дном или в казанок, налейте 1 стакан воды, поставьте на огонь и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

  4. Добавьте в кастрюлю тыкву и тушите с овощами около 20 минут. Когда кусочки тыквы тоже смякнут, снимите кастрюлю с огня и измельчите блендером до однородной массы консистенции пюре.

  5. В измельченное пюре добавьте орегано, молотую паприку, кайенский перец, приправу карри и сахар. Поставьте кастрюлю снова на огонь, доведите массу до кипения и варите на слабом огне несколько минут. Добавьте уксус и готовьте еще несколько минут.

  6. Кетчуп готов. Разложите его в сухие банки емкостью 500 мл или меньше, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, налейте воду на ¾ высоты банок, накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.

  7. Банки с домашним кетчупом из тыквы плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в темном месте, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 1561 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму