Цукаты и пастила

Кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца

Заполняя полки кладовки вкусными и полезными заготовками на зиму, отведите место для соусов, которые существенно разнообразят ваше домашнее меню в зимнее холодное время года. Предлагаем вам воспользоваться этим интересным рецептом и заготовить домашний кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца.

Этот оригинальный соус на зиму в домашних условиях с насыщенным приятным вкусом будет замечательным дополнением к макаронам, рису и блюдам из мяса. Добавление натурального пектина в процессе приготовления позволяет получить требуемую густоту соуса без длительного уваривания, что экономит ваше время и сохраняет большинство полезных свойств овощей. Соус идеально подходит для быстрого завтрака.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 3 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • сладкий перец красный – 1 кг
  • томатная паста – около 800 г
  • пектин натуральный для варенья и желе (например, цитрусово-яблочный) – 1 пакетик (30 г)
  • сахар – 1 кг
  • уксус 9% – 1,5 стакана
  • приправа для спагетти – 2 ст. ложки
  • перец красный молотый (острый) – 1 ч. ложка
  • прованские травы – 1 ч. ложка
  • приправа карри – 1 ч. ложка
  • чеснок – 2 зубчика (натрите на мелкой терке)
  • гвоздика – 7 бутончиков (разомните в ступке)
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца. Приготовление:

  1. Молодые кабачки вымойте, вместе с кожицей порежьте на крупные кубики, сложите в миску, засыпьте не йодированной солью и оставьте на некоторое время (предположительно на ночь), чтобы пустили сок.

  2. Сладкий перец вымойте, удалите семена с плодоножками, а мякоть нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

  3. Кабачки, лук и сладкий перец поместите в большую кастрюлю. В отдельной небольшой посуде вскипятите уксус с добавлением сахара, и горячим раствором залейте овощи в кастрюле и варите 20 минут, помешивая. 

  4. Добавьте томатную пасту, тертый чеснок, пектин, специи и приправы. Перемешайте и варите еще 10 минут. В процессе варки пробуйте на вкус и при необходимости добавляйте приправы, соль, сахар по вкусу.

  5. Готовый соус разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  6. Из указанного набора ингредиентов получается около 10 банок емкостью 500 мл. Домашний кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца храните в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1387 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму