Заполняя полки кладовки вкусными и полезными заготовками на зиму, отведите место для соусов, которые существенно разнообразят ваше домашнее меню в зимнее холодное время года. Предлагаем вам воспользоваться этим интересным рецептом и заготовить домашний кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца.
Этот оригинальный соус на зиму в домашних условиях с насыщенным приятным вкусом будет замечательным дополнением к макаронам, рису и блюдам из мяса. Добавление натурального пектина в процессе приготовления позволяет получить требуемую густоту соуса без длительного уваривания, что экономит ваше время и сохраняет большинство полезных свойств овощей. Соус идеально подходит для быстрого завтрака.
- кабачки молодые – 3 кг
- лук репчатый – 1 кг
- сладкий перец красный – 1 кг
- томатная паста – около 800 г
- пектин натуральный для варенья и желе (например, цитрусово-яблочный) – 1 пакетик (30 г)
- сахар – 1 кг
- уксус 9% – 1,5 стакана
- приправа для спагетти – 2 ст. ложки
- перец красный молотый (острый) – 1 ч. ложка
- прованские травы – 1 ч. ложка
- приправа карри – 1 ч. ложка
- чеснок – 2 зубчика (натрите на мелкой терке)
- гвоздика – 7 бутончиков (разомните в ступке)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца. Приготовление:
- Молодые кабачки вымойте, вместе с кожицей порежьте на крупные кубики, сложите в миску, засыпьте не йодированной солью и оставьте на некоторое время (предположительно на ночь), чтобы пустили сок.
- Сладкий перец вымойте, удалите семена с плодоножками, а мякоть нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
- Кабачки, лук и сладкий перец поместите в большую кастрюлю. В отдельной небольшой посуде вскипятите уксус с добавлением сахара, и горячим раствором залейте овощи в кастрюле и варите 20 минут, помешивая.
- Добавьте томатную пасту, тертый чеснок, пектин, специи и приправы. Перемешайте и варите еще 10 минут. В процессе варки пробуйте на вкус и при необходимости добавляйте приправы, соль, сахар по вкусу.
- Готовый соус разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Из указанного набора ингредиентов получается около 10 банок емкостью 500 мл. Домашний кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца храните в прохладном темном помещении.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
