Пюре из перца и помидоров на зиму

В осеннюю благодатную пору овощных урожаев не забудьте отвести место на полках вашей кладовки для заготовок на зиму. Воспользуйтесь предлагаемым простым рецептом и приготовьте пюре из перца и помидоров на зиму.

Это аппетитное пюре будет прекрасным дополнением к соусам, супам и гарнирам, вкусной приправой для пиццы. Его можно также использовать как самостоятельную закуску, просто намазав на хлеб. Для приготовления пюре возьмите яркий красный перец и мясистые, насыщенного цвета помидоры. Заготовка выполняется способом без стерилизации.

Ингредиенты на 7 баночек 200 мл:

• перец сладкий красный – 2 кг
• помидоры красные (очень спелые) – 1,5 кг
• лук репчатый – ½ кг
• сахар – 1-2 ч. ложки
• уксус 9% – ½ стакана
• масло рапсовое – ½ стакана
• соль – 1 ст. ложка с горкой
• лавровый лист – 4 шт.
• перец разноцветный – 10 зерен

Пюре из перца и помидоров на зиму. Приготовление:

1. Нарежьте помидоры накрест со стороны плодоножки, сложите в глубокую миску и залейте кипятком на несколько минут. Затем горячую воду слейте и залейте холодной водой. После таких процедур вы легко снимете кожицу. Очищенные помидоры нарежьте вдоль на осьмушки.
   
   
2. Для пюре отберите яркий красный перец, который придаст заготовке аромат и насыщенный красный цвет. Вымойте стручки, удалите семенные коробки с плодоножками, внутренние перепонки и нарежьте вдоль на четвертинки.
   
   
3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите.
   
   
4. В кастрюлю с толстым дном налейте рапсовое масло, поставьте на огонь, переложите туда рубленый лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте к луку другие измельченные овощи (помидоры и сладкий перец) и тушите, накрыв крышкой, примерно около 30 минут, время от времени помешивая.
   
   
5. По истечении этого времени добавьте лавровый лист, перец в зернах, уксус, сахар и соль. Продолжайте варить на слабом огне с открытой крышкой, пока овощная масса не уменьшится примерно в полтора раза. Это займет приблизительно 1,5 часа времени.
   
   
6. Удалите из пюре лавровые листья и в горячем состоянии разлейте в сухие, предварительно стерилизованные банки. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
7. Приготовленное пюре из перца и помидоров на зиму храните в прохладном, защищенном от света месте, а после открытия – в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!