Самый вкусный кетчуп на зиму

На полках магазинов кетчуп имеется в изобилии. Но часто хозяйки готовят этот популярный соус в домашних условиях, чтобы иметь под рукой аппетитный продукт без консервантов. Предлагаем простой рецепт самого вкусного кетчупа на зиму.

Приготовить домашний кетчуп не сложно при наличии спелых сочных помидоров, сладкого красного перца, яблок, лука, специй и приправ. Результатом вы останетесь довольны, открывая в холодную зимнюю пору баночку за баночкой со вкусным соусом собственного приготовления. Подавать такой кетчуп можно, как и магазинный, с пловом, мясом, жареной картошкой. Одним словом, с чем привыкли есть.

• спелые красные помидоры – 5 кг
• яблоки кислые – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• сладкий перец красный – 1 кг
• уксус 9% – 1 стакан
• гвоздика – 10 бутончиков
• душистый перец – 20 горошин
• корица молотая – 1 ч. ложка
• перец красный молотый (острый) – по вкусу
• крахмал картофельный – 2 ст. ложки
• сахар – 2 стакана
• соль – 3 ст. ложки

Самый вкусный кетчуп на зиму. Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите места соединения с плодоножками и крупно нарежьте. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с плодоножками и нарежьте кусочками. 
   
   
2. Вымытый сладкий перец освободите от семян и внутренних перепонок, снова сполосните, чтобы смыть остатки семян, и нарежьте крупными дольками.
3. Все нарезанные овощи и фрукты сложите в широкую кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.
   
   
4. Доведите содержимое кастрюли до кипения, убавьте огонь, добавьте бутончики гвоздики, душистый перец горошком и варите при помешивании 1-1,5 часа, чтобы масса хорошо уварилась.
   
   
5. Затем полученную овощную массу протрите через сито, чтобы отделить жмых, состоящий из кожицы и семян помидоров. У вас останется густое овощное пюре яркого насыщенного цвета.
   
   
6. Отделите 1 стакан пюре и тщательно разведите в нем картофельный крахмал.
   
   
7. Оставшееся пюре перелейте обратно в кастрюлю, поставьте на огонь, добавьте в него соль, сахар, молотую корицу, перец красный молотый. Перемешайте все, доведите до кипения и варите 15 минут.
   
   
8. Затем влейте уксус, перемешайте. Непрерывно мешая, влейте стакан пюре с разведенным крахмалом и снова доведите массу до кипения.
   
   
9. Готовый кетчуп разлейте в горячем состоянии в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
10. Самый вкусный кетчуп на зиму готов. Храните его при комнатной температуре в темной кладовке для сохранения яркого насыщенного цвета.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!