Различные соусы-заготовки из томатов сегодня очень популярны среди наших хозяек. Основа томатного соуса – помидоры. Они должны быть спелыми, мясистыми, желательно, грунтовыми.
Томатный соус по этому рецепту можно использовать для приготовления супа или для заливки в рагу и макароны, рис, картофель и т.д.
Томатный соус домашний с изюмом. Ингредиенты:
- помидоры спелые – 0,5 кг
- томатная паста – 3 ст. ложки
- чеснок – 1-2 зубчика
- лук репчатый – 1 шт
- уксус белый винный – 150 мл
- сахар – 150 г
- изюм золотой – 50 г
- кардамон – 2 стручка
- лавровый лист – 1 шт.
- семена кориандра – 0,5 ч. ложки
- имбирь (тертый) – 1 ч. ложка
- тимьян (нарезанный) – 1 ч. ложка
- черные семена лука – 1 ч. ложка
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
Выход соуса из данного количества продуктов – около 600 г.
Томатный соус домашний с изюмом. Приготовление:
- Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками, чеснок раздавите, лук мелко порежьте.
- В кастрюлю положите уксус, сахар, стручки кардамона, имбирь, лук, чеснок, приправы, семена кориандра и поварите на медленном огне до растворения сахара.
- Доведите смесь до кипения, и варите до тех пор, пока сироп станет густым (увидите по пузырькам).
- Добавьте томатную пасту, ломтики помидоров, лавровый лист, изюм, сделайте огонь минимальным и варите до желаемой густоты.
- Добавьте нарезанный тимьян, семена лука, приправы, дайте соусу остыть минут 10 минут и разлейте в банки.
Не желая покупать магазинные варианты этого продукта, многие запасливые хозяйки заготавливают такие соусы впрок – на зиму, зная, как приятно будет наслаждаться вкусом такого соуса, приготовленного из домашних сезонных продуктов.
