:

Засахаривание (цукаты)

Лечо из баклажанов на зиму

Почитатели лечо в качестве зимней заготовки знают, что основой этого вида закуски является сладкий перец в содружестве с помидорами или томатной пастой. Но не всегда. Представляем интересный рецепт лечо из баклажанов на зиму, в котором, как видно из названия, баклажанам отведена главная роль.

Лечо с баклажанами в главной роли – очень вкусная и аппетитная закуска, которую приготовить очень быстро и легко. В летне-осеннюю пору изобилия овощных урожаев такая заготовка обойдется вам не дорого. Зато зимой будете иметь очень вкусное, насыщенное дополнение к домашнему меню. Так что не ленитесь и вперед за продуктами в магазин и на рынок!

Приобрести масло растительное можно в любом магазине. Таким запасом не удивить хозяйку.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • сладкий перец – 500 г
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • масло растительное – 1 стакан (250 мл)
  • соль – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 4 ст. ложки
  • сахар – ½ стакана

Лечо из баклажанов на зиму. Приготовление:

  1. Баклажаны, не очищая от кожуры, нарежьте крупными кубиками. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее нарезанные баклажаны и варите 5 минут с момента закипания. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте остывать.

  2. Сладкий перец очистите от семян, плодоножек и внутренних перепонок. Нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте в виде полуколец или соломки.

  3. Спелые помидоры вымойте, разрежьте каждый плод пополам и натрите на терке. Кожица, оставшаяся в ваших руках, для рецепта не понадобится. Можете поступить по другому – ошпарить помидоры кипятком, остудить холодной водой, снять кожицу и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В любом случае в вашем распоряжении будет томатное пюре без кожицы.

  4. В глубокую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, выложите в него нарезанный лук и обжарьте до мягкости, время от времени помешивая.

  5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупную терку и добавьте к готовому луку. Перемешайте и готовьте вместе, помешивая, 10 минут.

  6. Затем добавьте в кастрюлю перец, тщательно перемешайте. Добавьте томатное пюре. Перемешайте и добавьте отваренные баклажаны. Снова перемешайте. Продолжайте тушить овощную массу на среднем огне около 30 минут. Затем добавьте сахар, соль, уксус и тушите еще 10 минут.

  7. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в кастрюлю и тушите еще 2-3 минуты.

  8. Приготовленное лечо из баклажанов на зиму в горячем виде разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Остывшие банки с заготовкой допустимо хранить при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 305 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты