Лечо с морковью и луком в медовом соусе

Лето и осень – благодатная пора зимних заготовок, поэтому не поленитесь приготовить на зиму как можно больше вкусных и витаминных разносолов. Предлагаем к использованию простой и удачный рецепт лечо с морковью в медовом соусе.

Отличием этого рецепта лечо от других является то, что вместо сахара в списке ингредиентов числится мед, который придает овощной закуске особые вкусовые нотки. Впрочем, вы можете его заменить, взяв сахара больше, чем по рецепту. Лечо по этому рецепту готовится не сложно, обходится не дорого. Зато зимой вы оцените свои старания, открывая аппетитные баночки.

Ингредиенты:

перец сладкий, желательно красный – 4 кг
морковь – 500 г
лук репчатый – 500 г
помидоры, пропущенные через мясорубку – 1 л
масло растительное – 1 стакан
сахар – 1 стакан
мед – 2 ст. ложки
соль – 2 ст. ложки
уксус 9% – 100 мл

Лечо с морковью и луком в медовом соусе. Приготовление:

Спелые помидоры вымойте, порежьте на куски и пропустите через мясорубку. Полученное пюре перелейте в кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить лечо.
Сладкий мясистый перец красного цвета освободите от семенных коробок и плодоножек, нарежьте небольшими ломтиками.
Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкой соломкой.
В томатное пюре в кастрюле добавьте растительное масло, мед, сахар, соль, уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое ее до кипения и варите 2 минуты.
Положите в кастрюлю лук и морковь, перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Затем добавьте перец, перемешайте и варите еще 15 минут после закипания.
Стерилизуйте банки над паром или другим известным вам способом. Крышки ошпарьте кипятком.
Разложите готовое лечо в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Остывшие банки лечо с морковью и луком в медовом соусе уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.