Вариантов заготовить огурцы существует великое множество. У каждой хозяйки имеется на примете свой излюбленный рецепт, но почему бы не испробовать что-нибудь новенькое. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованных огурцов на зиму с лимонной кислотой и горчицей, которые будут замечательным дополнением к самым разным блюдам домашнего меню.
Лимонная кислота – более щадящий ингредиент для маринада, чем уксус. Открыв банку, вы сразу отметите отсутствие резкого запаха уксуса. Горчица же придаст огурцам больше пикантной остроты. Рецепт понравится любителям необычных вкусовых решений. Список ингредиентов дан из расчета на литровую банку, что очень удобно. Решив замариновать необходимое число банок, вы просто пропорционально увеличите все количественные показатели в списке.
- огурцы – 500 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 1 ст. ложка
- черный перец в зернах – 6-7 шт.
- семена горчицы – ½ ч. ложки
- лавровый лист – 1-2 шт.
- листья черной смородины – 2-3 шт. (опционально)
- лимонная кислота – 1 ч. ложка
- чеснок – 2-3 зубчика
- зонтики укропа – 1-2 шт.
- вода – примерно 500 мл
Огурцы на зиму с лимонной кислотой и горчицей. Приготовление:
- Начните приготовления с замачивания огурцов и зелени. Сложите все в большую емкость, залейте холодной водой и оставьте часа на 4, а то и на ночь, раза два сливая воду и заливая новой.
- Вымойте банку, отобранную для заготовки. Не стоит пренебрегать стерилизацией банки и крышки. Это важное мероприятие убережет ваши огурцы от порчи во время хранения. Стерилизуйте банку любым удобным для вас способом. Крышку прокипятите и обсушите.
- После замачивания у огурцов обрежьте кончики. Вложите на дно банки зонтики укропа, лавровый лист, листья черной смородины, чеснок, очищенный и нарезанный дольками.
- Заполните банку подготовленными огурцами, стараясь оставлять как можно меньше пустот. Вскипятите воду, залейте ею заполненную банку по горлышко, накройте крышкой, укутайте махровым полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Слейте воду из банки в пустую кастрюлю для приготовления рассола. Всыпьте соль, сахар, доведите до кипения и варите рассол 3-5 минут, чтобы полностью растворились кристаллы.
- Тем временем вложите в банку с пропаренными огурцами зерна перца и семена горчицы. В кипящий рассол добавьте лимонную кислоту, перемешайте ложкой, снимите с огня и залейте содержимое банки под верх.
- Плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой готовы. Хранить заготовку допускается при комнатной температуре в тёмном месте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
