Когда наступает сезон помидоров, важно не только наесться вдоволь сочных и вкусных плодов этих овощей, но и успеть сделать заготовки впрок, чтобы продлить удовольствие употребления на более длительное время. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных дольками помидоров, которые готовятся быстро и имеют замечательный вкус.
Маринованные дольками помидоры представляют собой острую, изумительно вкусную закуску, которая пригодится вам для будничной семейной трапезы и для праздничного стола.
Не поленитесь снять кожицу со спелых, сочных и мясистых помидоров. Добавка из сладкого перца, острого перца, моркови и чеснока сделает закуску особенно вкусной и пикантной. Такую заготовку можно хранить в холодильнике около 10 дней в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
Ингредиенты:
- помидоры (не крупные) – 2 кг
- соль – 35 г (примерно 1 ст. ложка с большой горкой)
- сахар – 120 г (немного больше ½ стакана)
- уксус 9% – 120 мл
- сладкий перец (обязательно красный) – 4 шт.
- перец горький – ½ стручка (или по вкусу)
- чеснок – 2 головки
- морковь – 1 шт. (довольно крупная)
- зелень петрушки – пучок
Маринованные дольками помидоры. Приготовление:
1. Отберите не крупные по размеру помидоры, полностью спелые, но плотные, мясистые. Вымойте, сделайте крестовидные надрезы кожицы с тыльной стороны каждого плода.
2. Сложите подготовленные помидоры в глубокую миску, залейте кипятком до полного погружения, накройте крышкой и оставьте на 1-4 минуты (зависит от степени зрелости). Слейте воду, когда кожица станет отделяться от мягкой мякоти.
3. Залейте помидоры холодной водой и оставьте на несколько минут. Слейте воду. После таких контрастных процедур кожица легко снимется. Очищенные помидоры нарежьте на половинки или четвертинки, вырезав места соединения с плодоножкой.
4. На сколько долек нарезать, зависит от размера плода. Нарезанные помидоры сложите пока в миску подходящего размера. Теперь следует приготовить маринад из остальных овощей.
5. Очистите, вымойте и не слишком мелко нарежьте морковь. Сладкий и горький перец освободите от семян и тоже нарежьте кусочками. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
6. Сложите морковь и сладкий перец в чашу любого измельчителя вместе с чесноком и горьким перцем. Измельчите до кашеобразного состояния. Можно для этого также воспользоваться обычной мясорубкой.
7. Молотую овощную массу переложите в миску, добавьте мелко рубленую зелень петрушки, сахар, соль. Все хорошенько перемешайте, влейте уксус и снова хорошенько перемешайте. Начните с меньшего количества уксуса, а затем долейте по вкусу, чтобы не перекислить.
8. Нарезанные ранее ломтики помидоров уложите в удобную емкость (например, в пластиковый контейнер) слоями, поливая каждый слой ароматным овощным маринадом. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник хотя бы на несколько часов (6-8 часов).
9. Маринованные дольками помидоры впитают вкус и аромат маринада и приобретут изумительный вкус закуски, которую можно подать к мясным блюдам или просто к картошке.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
