Помидоры на зиму без стерилизации

Какая зима может обойтись без консервированных помидоров? Без них, наверное, и снег не выпадет на Новый год. Рецепт консервирования помидоров без стерилизации поможет вам быстро и без усилий справиться с пробелом этой вкусной заготовки.

Зимой нам нужно тоже пополнять наличие витаминов и минеральных веществ в организме. Поэтому будем доставать банки с заготовленными летом и осенью вкусностями. Помидоры полны витаминов (А, В1, В2, С, Е), железа, кальция, магния, натрия, фосфора. Эти полезные залежи во многом удастся сохранить с помощью этого рецепта.

Ингредиенты на 1 банку 3л:

помидоры – около 2 кг
чеснок – 1 головка
лук репчатый – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
морковь – ½ шт.
зелень петрушки – пучок
зонтики укропа – 2 шт.
листья смородины – 2-3 шт.
лавровый лист – 2 шт.
перец душистый горошком – 7-8 шт.
гвоздика 4-5 бутонов
уксус 9% – 1 ч. ложка

Для рассола:

вода – 1,5 л
соль – 2 ст. ложки
сахар – 6 ст. ложек

Помидоры на зиму без стерилизации. Приготовление:

Небольшие плотные помидоры вымойте и наколите несколько раз зубочисткой со стороны плодоножки во избежание растрескивания.
Лук очистите от шелухи, и нарежьте грубыми кольцами или пластинами.
Чеснок разделите на зубчики, очистите и нарежьте дольками.
Сладкий перец освободите от семян и нарежьте на несколько частей вдоль.
Морковь очистите, и нарежьте тонкими кружками.
Петрушку, укроп, листья смородины промойте.
В вымытую с питьевой содой банку емкостью 3 л положите на дно лавровый лист, листки смородины, и наполните подготовленными помидорами, размещая между ними сладкий перец, кольца лука, кружки моркови, укроп и веточки петрушки так, чтобы между помидорами было как можно меньше пустых мест.
Вскипятите воду и кипятком залейте помидоры в банке. Накройте крышкой и выдержите 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и на ее основе приготовьте рассол, добавив соль и сахар.
В банку, из которой слита вода, добавьте нарезанный дольками чеснок, перец горошком и бутончики гвоздики (они придают рассолу пряную сладость). Залейте помидоры в банке кипящим рассолом, а сверху добавьте чайную ложку уксуса. Плотно укупорьте крышкой, переверните и накройте полотенцем до полного остывания.
Унесите в темное место на хранение.