Маринованный редис острый

Весной, когда в продаже появляется ранний редис, важно не только готовить салаты из этого первого витаминного овоща, но и сделать из него заготовки. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт маринованного редиса острого.

Заготовка должна храниться в прохладном месте – в погребе или в холодильнике. Она значительно продлит сезон весеннего редиса, здорово разнообразя домашнее меню. Маринованный редис, заготовленный по этому рецепту, способствует повышению аппетита, хорошо сочетается со свежей зеленью и основными блюдами домашней трапезы.

Данную заготовку из редиса можно использовать для приготовления суши. Если же у вас нет времени на готовку, закажите доставку суши на дом. 

• редис – 350 г
• перец чили – ½ стручка
• чеснок – 2 зубчика
• тимьян – несколько веточек

Для маринада:

• соль – 1 ч. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• уксус яблочный – 50 мл
• кайенский перец сушеный – ½ стручка
• горчица в зернах – ½ ч. ложки
• перец душистый в зернах – несколько шт.
• перец черный в зернах – по вкусу
• лавровый лист – 1 шт.
• вода – 1 стакан (250 мл)

Маринованный редис острый. Приготовление:

1. Для заготовки отберите свежий, плотный, не вялый редис, без особых повреждений розовой кожицы.
   
   
2. Обрежьте у корнеплодов редиса ботву. Затем залейте холодной водой, хорошо вымойте, обсушите, обрежьте черешки и хвостики.
   Подготовленный таким образом редис нарежьте в виде тонких слайсов ножом или с помощью кухонного комбайна.
   
   
3. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Красный перец чили очистите от семян и тоже мелко нарежьте. Любители острых обжигающих закусок могут нарезать стручок вместе с семенами.
   
   
4. Приготовьте маринад. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист, горчицу, черный и душистый перец, сушеный кайенский перец.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем снимите с огня, влейте яблочный уксус и перемешайте.
   
   
6. Банку хорошо вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Крышку прокипятите и обсушите. На дно подготовленной банки положите веточки тимьяна, а затем плотно уложите нарезанный редис вперемешку с измельченным чесноком и перцем.
   
   
7. Овощи с пряностями в банке залейте горячим маринадом со специями, плотно закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре. 
   
   
8. Остывшую банку с маринованным редисом острым уберите на хранение в прохладное место до использования.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!