:

Засахаривание (цукаты)

Маринованный редис с зеленым перцем и кардамоном

Если вы любите редиску, то непременно заинтересуетесь оригинальным рецептом маринованного редиса с зеленым перцем и кардамоном. Эта пряная заготовка зимой и в любое другое время года будет вам аппетитным подспорьем, которое разнообразит домашнее меню.

Сезон редиса непродолжительный, поэтому важно заготовить его впрок, продлив таким способом время потребления овоща. Идея маринованного редиса от индонезийских кулинаров отличается от других аналогичных рецептов новизной использования пряных специй, которые придают заготовке удивительный вкус и аромат. По вашему желанию в маринад можно добавить и другие овощи (лук, чеснок), но редиска должна быть доминирующей.

Ингредиенты на 1 банку 500 мл:

  • редис – 2 пучка
  • уксус винный (или яблочный) – ¾ стакана
  • вода – ¾ стакана
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 2 ч. ложки
  • зеленый перец в зернах – 1 ч. ложка
  • кардамон (коробочки) – 3 шт.

Маринованный редис с зеленым перцем и кардамоном. Приготовление:

  1. Редис тщательно вымойте, обрежьте хвостики и стебельки. Если планируете мариновать овощи целыми, наколите каждый корнеплод зубочисткой в нескольких местах, в противном случае нарежьте ломтиками.

  2. Банку, предназначенную для заготовки, стерилизуйте любым удобным для вас способом – в кипящей воде, над паром, в духовке, в микроволновке. Крышки прокипятите и обсушите.

  3. Достаньте кардамон из коробочек и уложите на дно банки вместе з зеленым перцем.

  4. Приготовьте маринад. Для этого в небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, влейте винный (или яблочный) уксус, перемешайте ложкой и снимите кастрюлю с огня.

  5. Залейте горячим маринадом редис в банке, плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.

  6. Примерно через 2 дня редис потеряет свой яркий цвет, а у маринада появится розовый оттенок. Это значит, что закуска готова к употреблению.

  7. Если не съедите весь редис сразу, уберите банку на хранение в холодное место – в погреб или холодильник.

Интересно знать

Зеленый перец в зернах (горошком) является самым ароматным и наименее острым перцем-специей среди остальных сородичей. Зеленый перец получается из плодов того же растения (перечной лианы), что и остальные виды перца.

Родина перечной лианы – Индия, но ее выращивают и в соседних странах – Вьетнаме, Китае, Таиланде. В этих странах зеленый перец является самой популярной и любимой специей. Но и в Европе его ценят искушенные кулинары.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 23 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты