Грибной салат с огурцами и кабачками на зиму

В состав этого овощного салата добавлены в качестве ингредиента грибы для получения новых вкусовых ощущений. Заготовьте грибной салат с огурцами и кабачками к зиме, чтобы иметь впрок аппетитную закуску в банках.

В этом салате оригинально сочетаются овощи с грибами. Грибы можно использовать как лесные, так и шампиньоны из магазина. Нарежьте их тоненькими ломтиками. Количество огурцов, кабачков, перца и лука возьмите приблизительно в равных пропорциях. Количество продуктов рецепта рассчитано на 5 банок емкостью 900 мл.

• грибы свежие – 700 г
• огурцы – 500 г
• кабачки (лучше цуккини) – 500 г
• перец сладкий оранжевый – 500 г
• чеснок – 4 зубчика

Приправы:

• черный перец горошком – 25-30 шт.
• душистый перец горошком – 15-20 шт.
• зерна горчицы – 1 ст. ложка
• лавровый лист – 5-7 шт.
• зелень укропа – пучок

Для маринада:

• сахар – 1 стакан
• уксус 9% – 1 стакан
• соль – 3 ст. ложки
• вода – 5 стаканов

В каждую банку:

• масло растительное – 1 ст. ложка

Грибной салат с огурцами и кабачками. Приготовление:

1. Тщательно промойте грибы  нарежьте пластинками.
   
   
2. Вымойте молодые огурцы и, не очищая, нарежьте кружками.
   
   
3. Если кабачки молодые, плотные, их можно не чистить. У старых кабачков снимите кожицу и вырежьте внутренности с семенами. Подготовленную мякоть кабачков нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
   
   
4. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кольцами и полукольцами.
   
   
5. Из сладкого перца удалите семена и нарежьте полосками.
   
   
6. Чеснок очистите, измельчите.
   
   
7. В объемную кастрюлю влейте воду, уксус, соль, сахар  и все приправы по рецепту. Когда маринад закипит, добавьте измельченные грибы с огурцами, кабачками, луком, сладким перцем и чесноком. Перемешайте и варите на малом огне 5 минут с момента закипания. В конце добавьте рубленую зелень укропа.
   
   
8. Содержимое кастрюли еще раз тщательно перемешайте и наполните чистые сухие банки. В каждую банку влейте сверху столовую ложку растительного рафинированного масла.
   
   
9. Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды. Затем плотно укупорьте банки и переверните вверх дном для охлаждения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!