Пряный салат из тыквы на зиму

Тыква – универсальный овощ, плоды которого считаются ягодами. Щедрые урожаи вкусной и полезной тыквы позволяют хранить ее до весны, но можно также заготовить в банки варенье, джемы, компоты, салаты и даже икру. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт салата на зиму из тыквы с луком и яблоками, который здорово разнообразит ваше зимнее меню.

Пряный салат из тыквы на зиму готовится способом без стерилизации, способом тушения в большой кастрюле с толстым дном с последующим раскладыванием в банки. Если яблоки достаточно кислые, их кислоты будет достаточно для заготовки, если же яблоки не очень кислые, добавьте в конце приготовления 9% уксус. Салат в результате имеет пряный кисло-сладкий вкус, его хорошо подавать как холодную закуску к любым блюдам и гарнирам. Количество специй можно уменьшить или увеличить по своему вкусу.

• тыква – 600 г (вес в очищенном виде)
• яблоки кислые – 500 г
• лук репчатый – 3 шт.
• сахар – ¾ стакана (150 г)
• соль – 1 ч. ложка
• кориандр молотый – 1 ч. ложка
• корица молотая – ½ ч. ложки
• имбирь молотый – ½ ч. ложки
• лимонная цедра – из 1 лимона
• уксус 9% – по вкусу (если яблоки не достаточно кислые)

Пряный салат из тыквы на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тыкву очистите от кожи и волокнистых внутренностей с семечками. Взвесив необходимое количество, нарежьте небольшими кубиками.
   
   
2. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину и тоже нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками или тонкими перьями.
   
   
3. Нарезанные овощи и фрукты сложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, специи и уксус (если в яблоках недостаточно кислоты). Хорошо перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы начал выделяться сок.
   
   
4. Затем поставьте емкость с овощами на плиту, доведите до кипения и тушите под крышкой в течение 20-25 минут на слабом огне. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы ингредиенты салата не пригорели.
   
   
5. Пока тушатся овощи, вымойте банки (размер подбирайте по своему усмотрению) и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите на бумажном полотенце.
   
   
6. Готовый салат в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   
7. Пряный салат из тыквы на зиму уберите на постоянное хранение в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусного салата!