Летом, в благодатную овощную пору, следует подумать о заготовках на зиму. Из овощей, напоенных теплым летним солнцем, можно приготовить много различных закусок, маринадов, солений и салатов, чтобы наслаждаться ими зимой.
Примером такой аппетитной зимней заготовки может быть салат из физалиса, огурцов и моркови, который порадует вас насыщенным пикантным вкусом летней грядки. Эта заготовка из физалиса на зиму готовится по простому рецепту способом без стерилизации, причем нарезать овощи вы вправе кружками или мельче, соломкой желаемого размера.
Ингредиенты:
- физалис овощной – 1 кг
- огурцы – 1 кг
- морковь – 500 г
- лук репчатый – 500 г
- чеснок – около 300 г
- перец черный горошком – 8-10 шт.
- уксус фруктовый – 100 мл
- сахар – ½ стакана
- соль – 2 ст. ложки (без верха)
Салат из физалиса, огурцов и моркови. Приготовление:
- Снимите из физалиса чехлики и тщательно вымойте теплой водой для удаления липкого налета, а затем протрите тканью и нарежьте дольками.
- Огурцы вымойте и очистите, если кожица грубая. Молоденькие огурчики с нежной кожицей можете не очищать. Нарежьте кружками или соломкой.
- Морковь вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте тонкими кружками или натрите на крупную терку.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. При желании можете пропустить через чесночный пресс.
- Измельченные овощи сложите в большую миску или кастрюлю, добавьте перец, соль, сахар, уксус, перемешайте и оставьте на 30-50 минут, чтобы овощная смесь пустила сок.
- Поставьте миску на огонь, доведите содержимое до кипения и варите 10 минут. Салат из физалиса, огурцов и моркови разложите в чистые стерильные банки, укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
Интересно знать
- Так называемый столовый уксус, используемый в большинстве рецептов заготовок, представляет собой синтетический продукт. Он получается как побочное вещество от производства минеральных удобрений из природного газа. Но что же делать? Часто без уксуса процесс консервации невозможен.
- В настоящее время потребность в натуральных качественных продуктах все возрастает. Оказывается, из плодово-ягодного сырья можно изготовить натуральный безвредный уксус. Существует малиновый, финиковый, яблочный, виноградный уксус.
- Фруктовый уксус изготавливается из различных плодов и содержит более 20 очень важных минеральных веществ и микроэлементов, целый ряд витаминов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
