Цукаты и пастила

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Решив утилизировать щедрые урожаи кабачков, не мудрено растеряться в множестве способов их заготовки впрок. Поэтому поиск новых аппетитных идей очень актуален в летний овощной сезон. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из кабачков на зиму по-корейски. Трудно утверждать, заготавливают ли корейцы кабачки в такой способ. Но, открыв зимой баночку этой замечательной закуски, вы точно не пожалеете.

Способ заготовки кабачков на зиму по-корейски предусматривает сведение к минимуму тепловую обработку свежих летних овощей, что позволит сполна сохранить и потребить полезнейшие витамины и микроэлементы. Желательно для измельчения кабачков и моркови воспользоваться теркой для корейской моркови. Но если у вас ее нет, натирайте на обычной терке с крупными отверстиями, стараясь получить овощную стружку как можно длиннее.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг (в очищенном виде)
  • морковь – 2-3 шт.
  • сладкий перец (лучше красный) – 2-3 шт.
  • чеснок – 1 головка (5-7 зубчиков)
  • приправа для корейской моркови – 1-2 ч. ложки

Для маринада:

  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • уксус 6% – ½ стакана
  • масло растительное – ½ стакана
  • соль – 1 ст. ложка

Салат из кабачков по-корейски на зиму. Приготовление:

  1. Кабачки вымойте, очистите. У зрелых особей удалите сформировавшиеся семена с внутренностями. Очищенных кабачков должно быть 1 кг. Морковь тоже вымойте и очистите. Сладкий перец вымойте и удалите семена с плодоножками.

  2. Кабачки и морковь натрите на терке для корейской моркови и сложите в миску. Очищенный перец нарежьте соломкой и тоже добавьте к овощам вместе с чесноком, очищенным от шелухи и пропущенным через пресс.

  3. Перемешайте овощи с добавлением приправы в миске, и поставьте в холодильник на несколько (около 5) часов, чтобы вкусы и ароматы соединились в единое целое. Тем временем приготовьте маринад.

  4. Для маринада в небольшой посуде смешайте уксус с солью и сахаром. Добавьте растительное масло и снова перемешайте. Холодным маринадом (не нагревая) залейте овощную массу в миске и перемешайте.

  5. Банки небольшой емкости (оптимально – 500 мл) вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите. Разложите салат в сиерильные банки, накройте крышками.

  6. Стерилизуйте заготовку: банки емкостью 1 л – 25-30 минут, банки 500 мл – 15-20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  7. Кабачки на зиму по-корейски в банках можно хранить в помещении с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1516 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно