Обратите внимание на этот простой в приготовлении салат из моркови, перца и помидоров. В заготовке на зиму он получается сочным и аппетитным, хорошо гармонирует с гарнирами ко вторым блюдам: картошкой, рисом, спагетти.
Такой салат хорош в будничной трапезе и на праздничном столе. Помидоры можете заменить 200-грамовой банкой томатной пасты. В принципе, количество овощей со временем тоже можете несколько изменить по вашим вкусовым предпочтениям.
Ингредиенты:
- морковь – 4 кг
- помидоры – 1,5 кг
- перец сладкий красный – 1,5 кг
- лук репчатый – 1,5 кг
Для заливки:
- вода – 1 стакан
- растительное масло – ¾ стакана
- уксус 9% – 7 ст. ложек
- сахар – 1,5 стакана
- соль – 2 ст. ложки
- томатная паста – 200 г (если отказались от помидоров)
Салат из моркови, перца и помидоров. Приготовление:
- Морковь очистите, вымойте, опустите в кипящую воду и (после закипания воды снова) варите 2-3 минуты. Затем отцедите воду и охладите холодной водой. Подготовленную морковь нарежьте кубиками.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами или четвертинками колец в зависимости от размера луковиц.
- Из сладкого перца выньте семенники и нарежьте его мелкими полосками.
- Помидоры нарежьте дольками.
- Сложите нарезанный лук, перец и помидоры в большую миску или широкую кастрюлю, в которой будете готовить салат. Добавьте к овощам воду, растительное масло, уксус, сахар, соль и томатную пасту (если салат готовится без помидоров).
- Перемешайте все вместе, доведите смесь до кипения и варите на слабом огне около 15 минут.
- Добавьте морковь и, тщательно перемешав, доведите салат до кипения.
- Разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте и пастеризуйте 15 минут.
- Переверните банки вверх дном и, после того, как остынут, уберите на хранение в погреб или холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
