Подбирая рецепты овощных салатов для зимних заготовок, обратите внимание на салат из моркови с луком и чесноком. Это не только вкусное, но и необычайно полезное блюдо для зимы, со множеством полезных веществ, в особенности каротина.
Открыв аппетитную баночку зимой, вы останетесь довольны этим витаминным овощным салатом. Ведь его можно подать на гарнир к мясным блюдам, как отдельную закуску или просто утолить голод, намазав на хлеб. Из набора ингредиентов, предоставленного в рецептуре, получается 3 баночки салата емкостью 350 мл.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – ½ кг
- соль – 1 ч. ложка
- чеснок – 4-5 зубчиков
Для заливки:
- масло растительное – ½ стакана
- уксус 9% – ¼ стакана
- томатная паста – 100 г
- сахар – ¾ стакана
Салат из моркови с луком и чесноком. Приготовление:
- Вымойте морковь, положите ее в кипящую воду и отварите до полуготовности на протяжении 10 минут. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Очистите от шелухи лук, тоже нарежьте кубиками, сложите в небольшую миску, посолите и оставьте на время, чтобы смягчился.
- Очистите зубчики чеснока и нарежьте меленькими кубиками (давить через чесночницу не стоит).
- В сотейник или глубокую сковороду влейте растительное масло и уксус, поставьте на огонь.
- Добавьте томатную пасту, сахар, перемешайте и варите вместе до растворения сахара.
- В кипящую заливку добавьте просолившийся лук, варите в течение 5 минут.
- Добавьте в заливку к луку кубики моркови и чеснока, перемешайте вместе и готовьте на медленном огне 2-3 минуты.
- Заполните салатом чистые сухие банки, плотно укупорьте их.
- Пастеризуйте банки с салатом 10 минут, затем охладите при комнатной температуре.
- Уберите заготовки на хранение в подвал или холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
